Абрикосовый зефир 🧡
Абрикосовый зефир 🧡 В дежу: ▫️Белок 70 г ▫️Сахар 70 г ▫️Лимонная кислота щепотка В ковш: ▫️Абрикосовое пюре 200 г ▫️Сахар 200 г ▫️Вода 80 г ▫️Глюкозный или инвертный сироп 50 г ▫️Агар 9 г (сила 900) Приготовление: 🔸Абрикосы пробить блендером. Выбирайте самые спелые, так зефир будет вкусный и ароматный. 🔸В ковше объединить необходимые ингредиенты и поставить на плиту. Огонь выше среднего. 🔸Параллельно ставим взбиваться белки и взбиваем до плотных пиков 🔸Варим сироп с момента закипания 6 минут или до 105 градусов. ❗️Сироп постоянно мешаем, чтобы не пригорел! 🔸В готовую меренгу вливаем сироп тонкой струйкой(на максимальной скорости миксера) и взбиваем еще несколько минут. 🔸Готовую массу хорошо промешиваем и перекладываем в заранее подготовленный мешок с насадкой, отсаживаем зефирки. 🔸 Даем зефиру созреть 12-24 часов, склеиваем между собой половинки и обваливаем в сахарной пудре. 🔸Храним в герметичном контейнере при комнатной температуре в среднем 10 дней ❗️В видео используется насадка 1 С Автор love_zefir_slv инст БЕЛЫЙ КРЕМ