Торт карамельный (карамельная девочка)
Торт карамельный (карамельная девочка) Для теста: · сгущённое варёное молоко — 360 грамм · яйцо — 100 грамм (2 крупных яйца) · масло сливочное 82% — 100 грамм · мука — 160 грамм · разрыхлитель — 15 грамм Приготовление: Сгущённое молоко взбить с яйцами. Продукты должны быть комнатной температуры. Добавить растопленное не горячее масло. Всё хорошо взбить. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Выпекать на силиконизированном пергаменте , разравнивая предварительно ложкой по ковру. Диаметр кольца — 18 сантиметров. Выпекаем при температуре 180 градусов 5–7 минут (время может потребоваться немного больше в зависимости от вашей духовки). У меня получилось 7 коржей 18-го диаметра. Для крема: · сыр творожный или сливочный — 300 грамм · сгущённое молоко варёное — 360 грамм · сливки 33% — 200 грамм Приготовление: Сыр со сгущёнкой взбить миксером хорошо до объединения и до исчезновения комочков. Добавить холодные сливки и всё хорошо взбить. Сборка и стабилизация: Собираем торт, как показано на видео. Ставим на стабилизацию. Если без пресса — на 8 часов или на ночь. Если с прессом — делаем как на видео и оставляем торт на 4 часа минимум. Для выравнивания торта : · сливочное масло 82% (мягкое, комнатной температуры) — 110 грамм · белая сгущёнка (можно заменить на сахарную пудру) — 110 грамм · творожный сыр — 400 грамм Масло и сгущёнку взбить до объединения и пышности. Добавить творожный сыр, всё взбить. Торт покрывать в 2 слоя. Во второй слой я добавила 80 гр растопленного молочного шоколада для цвета . (Подробный рецепт крема для покрытия и техника выравнивания, есть у меня на странице.) Для потёков: · молочный шоколад — 80 грамм · сливки 33% — 30 грамм (возможно, понадобится больше, зависит от вашего шоколада) Всё нагреть в микроволновке, не перегревая, и хорошенько размешать. Наносить на хорошо охлаждённый торт. Приятного аппетита! Автор makarova_blogger инст БЕЛЫЙ КРЕМ