🍲 Скандинавский сливочный суп с семгой
🍲 Скандинавский сливочный суп с семгой 🛒 Ингредиенты: • Вода 3 л = 3000 г • Суповой набор из красной рыбы 1 кг = 1000 г • Лук-порей 0,5 шт. = 150 г • Репчатый лук 2,25 шт. = 180 г • Морковь 1 шт. = 100 г • Корень сельдерея 0,25 шт. = 125 г • Стебель петрушки 2 шт. = 2 г • Соль 1 ст. л. = 25 г • Лавровый лист 5 шт. = 5 г • Белый перец горошком 0,5 ч. л. = 1,5 г • Черный перец горошком 0,25 ч. л. = 0,5 г • Томаты черри 1,5 шт. = 30 г • Сливочное масло 0,5 ч. л. = 4 г • Укроп 0,5 веточка = 1 г • Черный перец молотый по вкусу • Рыбный бульон 450 мл = 450 г • Сметана 33% 1,5 ст. л. = 37,5 г • Сливки 30% жирности 1,5 ст. л. = 27 г • Слабосоленая семга 150 г • Картофель 3 шт. = 360 г 👨🍳 Пошаговый процесс (см. фото): 𝟭. Помойте рыбьи хребты, овощи и зелень. Почистите репчатый лук, морковь и корень сельдерея. Подготовьте кастрюлю подходящего размера для бульона, еще одну небольшую кастрюлю, сковороду и глубокий сотейник. 𝟮. Нарежьте лук-порей, репчатый лук, морковь и корень сельдерея крупными ломтиками. Разогрейте сухую сковороду на сильном огне, поджарьте на ней ломтики овощей до румяной корочки. 𝟯. Положите рыбьи хребты в кастрюлю, залейте их холодной водой и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения, снимите поднявшуюся пену и уменьшите огонь до слабого. 𝟰. Выложите в бульон подпеченные на сковороде овощи и стебли петрушки, всыпьте соль. Потомите бульон с овощами в течение 90-100 минут. 𝟱. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, черный и белый перец горошком. Поварите бульон еще 20 минут и снимите его с огня. Остудите бульон, затем процедите его через сито. 𝟲. Положите картофель в небольшую кастрюлю. Налейте к нему воду, чтобы она покрывала клубни. Дождитесь, когда вода закипит, убавьте огонь до среднего и отварите картофель до готовности 20-25 минут. 𝟳. Дайте картофелю остыть, очистите его от кожуры и разрежьте на четвертинки клубней. Разрежьте томаты черри пополам. Нарежьте малосольную семгу ломтиками длиной около 1,5-2 см. 𝟴. Нагрейте на сильном огне глубокий сотейник, растопите в нем сливочное масло. Когда масло начнет шипеть, опустите в него ломтики картофеля и томаты черри. Поджарьте их со всех сторон до золотистой корочки. 𝟵. Влейте в сотейник рыбный бульон и сливки, добавьте сметану. 𝟭𝟬. Положите в сотейник ломтики семги, все перемешайте. Дождитесь, когда уха закипит, и снимите сотейник с огня. 𝟭𝟭. Разлейте уху по тарелкам, посыпьте ее измельченным укропом и черным молотым перцем. Приятного аппетита! 😋