4 СПОСОБА СОХРАНИТЬ ЧЕСНОК ДО ВЕСНЫ: НЕ ВЫСОХНЕТ И НЕ СГНИЁТ — 21 июля 2026 г. в 21:42:35.614
4 СПОСОБА СОХРАНИТЬ ЧЕСНОК ДО ВЕСНЫ: НЕ ВЫСОХНЕТ И НЕ СГНИЁТ Чеснок я стараюсь убрать до затяжных дождей, иначе головки начинают растрескиваться и хуже хранятся. Но просто выкопать урожай мало: сначала его нужно правильно просушить, а уже потом отправлять в банки, корзины или соль. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Сразу после уборки землю с головок аккуратно стряхиваю руками. Не мою чеснок и не стучу им друг о друга, чтобы не повредить защитные чешуйки. 2. Раскладываю урожай в один слой под навесом или в хорошо проветриваемом сарае. Оставляю ботву и корни на 10–14 дней, пока стебли полностью не высохнут. 3. После просушки обрезаю корни, а стебель укорачиваю, оставляя хвостик длиной 5–10 см. Все мягкие, треснувшие и повреждённые головки сразу откладываю для еды и переработки. 4. Выбираю один из четырёх способов хранения. СПОСОБ № 1. В КОРЗИНЕ Складываю сухие головки в плетёную корзину слоем не выше 20–25 см. Корзину держу в тёмном сухом месте, где есть движение воздуха. Раз в 2–3 недели перебираю чеснок и убираю головки, которые начали размягчаться. СПОСОБ № 2. В СТЕКЛЯННОЙ БАНКЕ В чистую и полностью сухую банку объёмом 3 л укладываю целые головки или неочищенные зубчики. Крышкой не закрываю: накрываю горлышко марлей, сложенной в 2–3 слоя, и закрепляю резинкой. Банку ставлю в сухое тёмное место подальше от батарей и плиты. СПОСОБ № 3. В СОЛИ На дно сухого деревянного ящика или трёхлитровой банки насыпаю слой крупной каменной соли толщиной 2–3 см. Раскладываю головки так, чтобы они не касались друг друга, и полностью засыпаю солью. Затем повторяю слои. На одну трёхлитровую банку обычно требуется около 1–1,5 кг соли. Сверху обязательно оставляю слой соли толщиной 2–3 см. СПОСОБ № 4. ИЗМЕЛЬЧЁННЫЙ С СОЛЬЮ Этот способ использую для крепких зубчиков из повреждённых головок. Чеснок очищаю, вырезаю все потемневшие места и измельчаю мясорубкой или блендером. На 500 г чеснока добавляю 100 г соли, хорошо перемешиваю и раскладываю по небольшим стерильным сухим банкам. Закрываю крышками и храню только в холодильнике. Набираю массу чистой сухой ложкой. МОИ СОВЕТЫ: Не храню чеснок в полиэтиленовых пакетах: внутри быстро появляется влага, а вместе с ней плесень. Не ставлю корзины и банки рядом с картофелем и другими влажными овощами. Если головка стала мягкой, покрылась пятнами или появился неприятный запах, выбрасываю её целиком. Лучше всего хранится хорошо вызревший, неповреждённый чеснок. В корзине или сухой банке он может пролежать несколько месяцев, в соли до 5–6 месяцев, а измельчённый чеснок с солью я стараюсь использовать за 1–2 месяца.