КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ — ГОТОВЛЮ ДОМА И ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВЛЯЮ ЭТО В САМОМ КОНЦЕ
КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ — ГОТОВЛЮ ДОМА И ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВЛЯЮ ЭТО В САМОМ КОНЦЕ Когда на кухне лежат два средних кабачка, я знаю, во что их превратить. Готовлю домашнюю кабачковую икру: сначала хорошо увариваю овощи, а специи добавляю не сразу. Так масса не получается водянистой и не приходится долго ждать, пока уйдет лишняя жидкость. Ингредиенты: На 2 средних кабачка: 2 крупные луковицы; 1–2 крупные моркови; 2–3 ст. л. томатной пасты; 2–3 ст. л. майонеза; соль, сахар и черный молотый перец — по вкусу; растительное масло для жарки; 1–2 ч. л. уксуса. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Очищаю кабачки от кожицы и середины, затем нарезаю кубиками. 2. Наливаю немного растительного масла в толстостенную посуду, выкладываю кабачки и увариваю их до прозрачности и мягкости. 3. Отдельно обжариваю нарезанные лук и морковь. Соединяю их с кабачками. 4. Тушу все вместе без крышки. На этом этапе ничего не добавляю, особенно соль. 5. Измельчаю овощную массу. Мне удобнее делать это погружным блендером. 6. Добавляю 2–3 ст. л. томатной пасты, 2–3 ст. л. майонеза, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу. Пробую и при необходимости довожу вкус. 7. Варю икру на маленьком огне еще около часа. Масса активно плюхает, поэтому слегка прикрываю посуду крышкой. 8. Если готовлю икру для длительного хранения, в самом конце вливаю 1–2 ч. л. уксуса. 9. Кипящую икру раскладываю по стерильным баночкам и закатываю стерильными крышками. Укутываю банки и оставляю остывать под «шубой», а затем убираю на хранение. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: Не солите овощи в начале тушения: они дадут больше жидкости, и уваривать массу придется дольше. Измельчать икру проще всего погружным блендером, но подойдет и любой другой удобный способ. Во время последней варки прикрывайте посуду крышкой, потому что густая горячая масса сильно плюхает. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿