АССОРТИ НА ЗИМУ БЕЗ ДОЛГОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ — МОЙ СПОСОБ ТРОЙНОЙ ЗАЛИВКИ
АССОРТИ НА ЗИМУ БЕЗ ДОЛГОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ — МОЙ СПОСОБ ТРОЙНОЙ ЗАЛИВКИ Люблю такие заготовки: открываешь одну банку, а там сразу разные овощи. Набор каждый раз можно менять по своему вкусу. Главное — не трогать пропорции соли, сахара и уксуса на указанное количество воды. Банки я не стерилизую, а использую тройную заливку. Маринад на 1 литр воды: уксус 9% — 6–8 ст. л.; соль — 1 ст. л.; сахар — 1,5–2 ст. л. Также беру листья смородины и вишни, лавровый лист, зонтики укропа, листья хрена, чеснок, душистый и чёрный перец горошком, зёрна горчицы или кориандр, гвоздику. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Банки тщательно мою. Если использую их повторно, горловину прохожу металлической мочалкой, новые банки мою обычной. Хорошо ополаскиваю и оставляю стекать. 2. Винтовые или закаточные крышки мою и кипячу в воде 3 минуты. 3. Подготавливаю овощи. Всё мою, у огурцов срезаю кончики с двух сторон, плодоножку каждого помидора прокалываю зубочисткой. Остальные овощи нарезаю кусочками нужного размера, чеснок очищаю. 4. Промываю листья смородины, вишни и хрена, лавровый лист и зонтики укропа. 5. Сразу раскладываю по всем банкам листья, укроп, специи и чеснок. Плотно заполняю овощами, а сверху прикрываю горловину листом хрена. 6. Первый раз заливаю банки кипятком. Оставляю на 5–10 минут — время зависит от выбранных овощей и размера кусочков. Затем воду сливаю. 7. Снова кипячу воду, второй раз заливаю овощи и выдерживаю 5 минут. Опять сливаю воду в кастрюлю. 8. Добавляю соль и сахар по указанным пропорциям, довожу до кипения, вливаю 9% уксус и сразу наполняю банки готовым маринадом. 9. Закатываю или плотно завинчиваю крышки, переворачиваю банки и укутываю на 3–4 часа. Полезные советы: — Все овощи, зелень, специи и посуду лучше подготовить заранее, чтобы потом спокойно наполнять сразу все банки. — Если заготовками занимаюсь поздно и оставляю банки укутанными до утра, беру материал полегче. Передерживать их в сильном тепле не стоит. — Для ассорти можно выбирать любые овощи, но соотношение воды, соли, сахара и уксуса оставляю неизменным. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿