РЕЦЕПТ Мадлен «Ферреро Роше» ( в среднем 18 штук, зависит от формы) — 29 июня 2026 г. в 18:02:13.622
РЕЦЕПТ Мадлен «Ферреро Роше» ( в среднем 18 штук, зависит от формы) 💕💕💕💕💕💕💕💕💕 Нам понадобится: Бисквит ✅ Пшеничная мука - 85 г ✅ Фундучная мука - 15 г ✅ Разрыхлитель - 5 г ✅ Соль 1/4 ч.л. ✅ Яйца - 100 г ✅ Сахар - 60 г ✅ Сливочное масло 82.5% - 90 г ✅ Фундучное пралине - 20 г Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и солью до пышной, воздушной консистенции. Добавить в яйца частями сухую смесь, каждый раз смешивая ингредиенты миксером. Растопить сливочное масло до 50 градусов и ввести струйкой в основную массу взбивая миксером. Добавить фундучное пралине и объединить. Переложить готовое тесто в кондитерский мешок и отправить в холодильник на час (можно дольше). Духовку разогреть до 190-200 градусов вместе с противнем, чтобы он был горячий. Отсадить тесто в подготовленную форму для печенья, можно отправить на 5 минут в морозильную камеру и выпекать в среднем 10-12 минут. Остудить печенье и сделать в нём отверстие для начинки. Ганаш ✅ Сливки 33% - 50 г ✅ Молочный шоколад 33.6% - 55 г ✅ Фундучное пралине - 7 г Нагреть сливки и вылить на молочный шоколад с фундучным пралине. Пробить блендером. Вылить в широкую, плоскую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 5-8 часов. Хрустящий слой ✅ Вафельная крошка - 17 г ✅ Растительное масло - 17 г ✅ Молочный шоколад - 17 г ✅ Фундук обжаренный Фундук разрезать на 2 части. Шоколад растопить, смешать с вафельной крошкой и растительным маслом. Сборка Выложить хрустящую начинку в отверстие Мадлен. Сверху уложить половинку орешка. Заполнить свободную часть отверстия фундучным ганашом. Покрыть Мадлен темперированным молочным шоколадом. Срок хранения печенья с начинкой в холодильнике 72 часа. Печенье с начинкой можно заморозить на срок до 4 недель. Рецепт от ketbakery Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!