ШОКОЛАДНЫЕ МИНИ-СМЕТАННИКИ С ВИШНЕЙ — 15 июля 2026 г. в 11:01:12.611
ШОКОЛАДНЫЕ МИНИ-СМЕТАННИКИ С ВИШНЕЙ 🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒 Нам понадобится: (На 5 пирожных d~10 см) — Тесто шоколадное: ✅ Яйцо СО 2 шт. (100 г) ✅ Сахар мелкий 100 г ✅ Сгущенное молоко 200 г ✅ Сметана 15% 120 г ✅ Сода 8 г ✅ Мука 115 г ✅ Какао 10 г Приготовление: Яйца комнатной температуры объединить с сахаром в чаше миксера и взбивать на средне-высокой скорости в течение 15 мин. в пышную сильно посветлевшую массу. Сметану комнатной температуры смешать с содой, влить в яичную смесь, быстро перемешать на низкой скорости насадкой Весло. Далее ввести сгущенное молоко комнатной температуры и снова перемешать до объединения. Муку с какао просеять на массу и вручную вмешать широкими круговыми движениями из центра. Духовку разогреть до 175°C. Силиконовый коврик 40×25 см (с бортиком) смазать тонким слоем масла. Распределить тесто. Выпекать ~20-22 мин. до сухой зубочистки. Остудить в течение 5 мин., после чего накрыть пищевой пленкой и в таком виде полностью остудить. Убрать в холодильник на 8-10 часов. Вырубкой d=9 см вырезать 8 кружков, каждый разрезать пополам по высоте = 16 кружков (в каждое пирожное идет по 3 кружка) Хорошо пропитать. — Пропитка: ✅ Сок из-под размороженных вишен (~90 г) ✅ Сахар 90 г ✅ Корица по вкусу ✅ Вишневый ликер или коньяк/ром по вкусу Из сока и сахара сварить простой сироп, доведя смесь до кипения и проварив на медленном огне 2-3 мин. Снять с огня, остудить до 40°C, добавить алкоголь и специи, перемешать, дать настояться. Процедить и охладить. Очень хорошо пропитать шоколадные бисквиты с помощью кондитерской кисти. Вишня: ✅ Вишня замороженная 1 упаковка (300 г) ✅ Сахар 25 г ✅ Пектин NH 3 г ✅ Сироп глюкозы 15 г ✅ Лимонный сок 5 г Вишню полностью разморозить и слить сок (~90 г, сохранить для пропитки!), выложить в сотейник, добавить сироп глюкозы и поставить на низкий огонь. Прогреть до 40°C, «дождиком» ввести смесь сахара с пектином, постоянно помешивая вишню. Увеличить огонь, довести массу до кипения и проварить в течение 30 сек. Снять с огня, ввести лимонный сок, перемешать. Накрыть крышкой и остудить до комнатной температуры. Украсить верх десертов. Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!