МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ШАФРАНОМ И КАРДАМОНОМ — 24 июня 2026 г. в 19:38:47.784
МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ШАФРАНОМ И КАРДАМОНОМ Ингредиенты Для бисквита: 175 гр.- мелкого сахара (песок или сахарная пудра) 5 шт. - яиц 1 ч. л. - ванильного экстракта 175 гр.- пшеничной муки высшего сорта 1+1/4 ч. л. - разрыхлителя 1/4 ч. л. - мелкой соли (лучше морской) 75 гр.- несоленого сливочного масла, растопленного Для молочной пропитки: 300 мл.- молока (жирностью от 3,2%), 30 нитей - шафрана, 1,5 ч. л. - молотого кардамона, чуть меньше 1/4 ч. л. - мелкой соли, 300 мл.- сливок (от 33%, для взбивания), 200 мл.- сгущенного молока Для топпинга: 300 мл.- очень холодных сливок (33-35%) 2 ст. л. - сгущенного молока 50 гр.- очищенных фисташек, мелко рубленых Приготовление: 1.Разогрейте духовку до 200*С (180*С, если с конвекцией). 2.Застелите форму пергаментом. В большой миске смешайте сахар, яйца и ванильный экстракт. 3.Во второй миске просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. 4.Взбивайте яйца с сахаром миксером около 5 минут, пока масса не станет густой, как заварной крем. 5.Затем в три приема просейте мучную смесь в яично-сахарную массу и каждый раз аккуратно перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не выпустить воздух. Так же, в три захода, влейте растопленное масло, снова осторожно перемешивая. 6.Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 20 минут. 7.Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Достаньте пирог и дайте ему остыть прямо в форме 30 минут. 8.Пока остывает бисквит, приготовьте молочную смесь. 9.В небольшой кастрюле на среднем или слабом огне нагрейте молоко. 10.Добавьте шафран, кардамон и соль. Томите на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая, чтобы пряности раскрылись и передали молоку свой аромат. 11.Снимите с огня, влейте жирные сливки и сгущенное молоко, тщательно перемешайте. 12.Вилкой сделайте отверстия по всей поверхности остывшего бисквита. Равномерно вылейте половину молочной смеси. 13.Дайте впитаться пару минут, затем вылейте оставшееся молоко. 14.Уберите форму в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь. 15.Перед самой подачей взбейте хорошо охлажденные жирные сливки с двумя ложками сгущенки в плотную устойчивую пену — с этими сливками это всегда легко получается. 16.Равномерно распределите крем поверх пропитанного пирога. Щедро посыпьте мелко рублеными фисташками. Подавайте, не вынимая из формы. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇