ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА Ингредиенты: Мука пшеничная - 400 гр. Молоко - 200 гр. Яйца - 2 шт. Дрожжи быстродействующие - 5 гр. Сахар - 45 гр. Масло сливочное - 35 гр. Соль - 1/2 ч.л. Начинка: Черника - 350 гр. Сахар - по вкусу Крахмал кукурузный - 20 гр. Приготовление: Для начинки можно использовать свежую или замороженную чернику. Если черника замороженная, добавьте крахмал, так как она дает много сока. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры: заранее достаньте яйца, растопите масло, нагрейте молоко до 35-38 градусов. Сначала приготовьте опару. Просейте 100 гр. муки, добавьте быстродействующие дрожжи и 1 ч.л. сахара. Залейте молоком, перемешайте и оставьте под полотенцем на 25-30 минут до увеличения в объеме. Переложите опару в оставшуюся просеянную муку, добавьте оставшийся сахар. Взбейте яйца вилкой и влейте в общую массу (немного можно оставить для смазки). Перемешайте. В конце добавьте растопленное и остывшее масло, смешанное с солью. Замесите тесто до полного соединения масла. Смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте полотенцем и оставьте для подъема на 1,5 часа. Тем временем подготовьте начинку. С размороженной черники слейте лишний сок. Добавьте крахмал и сахар по вкусу, перемешайте. Когда тесто увеличится в 2-2,5 раза, обомните его. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите тесто на две части: большую и меньшую. Большую часть раскатайте и уложите в смазанную маслом форму (диаметром 21-26 см), формируя бортики. Выложите сверху черничную начинку. Меньшую часть теста раскатайте, нарежьте полосками и сделайте надрезы. Уложите полоски крест-накрест поверх начинки, защипните края. Оставьте пирог в форме на 15 минут. Затем смажьте оставшейся яичной массой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, до румяной корочки. Готовность проверьте деревянной палочкой. Дайте готовому пирогу остыть перед нарезкой. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇