МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА МЕРЕНГЕ
МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА МЕРЕНГЕ Ингредиенты: Миндальная мука — 80 гр. Белок — 2 шт. Сахар — 70 гр. Приготовление: 1. Аккуратно отделяем белки (2 шт.) от желтков. Сто раз уже проходили, но всё равно — ни капельки желтка не должно попасть в массу. Если какой-то жир или что-то попадёт, белки не взобьются, капризные очень. Поэтому старайтесь. Я делаю это в чашку, а потом переливаю уже в ту, где буду взбивать. Так надёжнее, чтоб не мыть её, если вдруг желток попал. 2. Дальше аккуратно взбиваем. Сперва на средней скорости, потом немного увеличиваем. И добавляем сахар (70 гр.), постепенно, не спешите. 3. Должны быть жёсткие, классические, пики. 4. Теперь ставите среднее сито над чашкой и просеиваете ореховую муку. Я взяла миндальную. Если даже будете использовать очень крупную муку, всё равно постарайтесь просеять её, чтобы не было комочков. Если муки нет, можно конечно попробовать вручную перемолоть орехи в кофемолке (блендер не пойдёт). Но сейчас с ореховой мукой особых проблем нет. Нам нужно где-то 80-100 грамм. 5. Просеяли, и аккуратно лопаткой перемешиваете до однородности. 6. Как только всё смешалось, можно делать печенья. Я переложил массу в мешок с круглой насадкой. 7. На пергаменте выкладываете. Не делайте слишком высокими. Здесь как выложили, так и выпечется, поэтому если что, придавливайте ложкой. 8. Духовка на 150*С. Верх, низ. Без всяких конвекций. 9. Выпекаете 40 минут. В общем если сперва они будут бледные, то ближе к концу начнут румяниться, это орехи зажариваются. Смотрите, чтобы они хорошо от пергамента отлипали — это тоже показатель готовности. 10. Убираете на решетку, чтобы остыли. Ну а дальше коробочки, ленточки и всё, на что фантазии хватит. Очень просто, ингредиенты обычные, процесс подготовки 10 минут. Но вкус просто потрясающий, это бесспорно. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇