Некоторые продукты сложно отнести только к одной группе — они дают нам сразу несколько ...
Некоторые продукты сложно отнести только к одной группе — они дают нам сразу несколько значимых макронутриентов. Поэтому важно понимать не только что содержится в продукте, но и как мы учитываем его в обычной порции. 🥚 Яйца, жирная рыба, сыр, более жирный творог, тофу могут одновременно быть источником белка и жиров. Например, если в тарелке есть жирная рыба, дополнительный источник жира может уже не понадобиться. 🫘 Бобовые — особая группа. Чечевица, нут, фасоль, горох, маш содержат и растительный белок, и крахмалистые углеводы, плюс клетчатку. В обычном смешанном рационе для простоты метода тарелки мы чаще относим их к крахмалистой части. Это не означает, что белок из бобовых «не считается» — он вносит свой вклад в общий белок за день. Но при постном или вегетарианском питании роль бобовых меняется: они становятся одним из основных источников растительного белка, поэтому при планировании рациона их обязательно учитываем и как белковый продукт. 🥜 А вот орехи и семена мы относим прежде всего к источникам жиров. Белок в них действительно есть, но обычная порция орехов небольшая — примерно 10–20 г, поэтому она не заменяет полноценную белковую порцию. Зато как источник жиров такая порция вполне значима. То же самое с крупами: белок в них присутствует, но в нашей практической схеме крупы — это прежде всего крахмалистые углеводы. Главная идея простая: учитываем не само наличие нутриента в составе, а его реальный вклад из обычной порции продукта. #докторесина #питание #здоровоепитание #нутрициология #белок #жиры #углеводы #бобовые #методтарелки #сбалансированноепитание