🤍 ЦВЕТНАЯ КАПУСТА: ПРОСТОЙ ОВОЩ, КОТОРЫЙ СТОИТ ЕСТЬ ЧАЩЕ
🤍 ЦВЕТНАЯ КАПУСТА: ПРОСТОЙ ОВОЩ, КОТОРЫЙ СТОИТ ЕСТЬ ЧАЩЕ Цветная капуста — не просто «белая версия брокколи». У неё свой профиль глюкозинолатов и других растительных соединений, поэтому эти овощи лучше не противопоставлять и не заменять один другим, а чередовать. Интересный нюанс: в цветной капусте, как и в брокколи, есть фермент мирозиназа, участвующий в превращении глюкозинолатов в биологически активные соединения. Но специально нарезать цветную капусту и обязательно ждать 30–40 минут перед приготовлением не нужно — убедительных оснований делать это отдельным правилом именно для цветной капусты нет. А вот долго хранить её уже мелко нарезанной нежелательно. Лучше разобрать на соцветия или нарезать незадолго до приготовления. И ещё один практический момент: не выбрасывайте плотный стебель. Он съедобен — достаточно удалить наиболее грубую наружную часть. Стебель можно добавить в суп, рагу, запеканку или пюре. А как лучше приготовить цветную капусту и почему длительная варка — не самый удачный вариант, смотрите в инфографике 👆 #ЦветнаяКапуста #Овощи #ЗдоровоеПитание #ПитаниеБезМифов #ПолезныеПривычки #ДокторЕсина