🥦 Брокколи — хорошо изученный представитель крестоцветных овощей. Она содержит витамин...
🥦 Брокколи — хорошо изученный представитель крестоцветных овощей. Она содержит витамины, минералы, пищевые волокна и глюкозинолаты, в том числе глюкорафанин — предшественник сульфорафана. 🧬 Сульфорафан образуется из глюкорафанина при участии фермента мирозиназы. Он активирует естественные клеточные системы защиты и изучается в связи с антиоксидантными и противовоспалительными механизмами. При этом клинических данных пока недостаточно, чтобы считать сульфорафан лекарственным средством или доказанным средством профилактики заболеваний. 🥦 А стебель — не выбрасываем! Стебель брокколи съедобен и является хорошим источником пищевых волокон, преимущественно нерастворимой клетчатки, а также содержит минералы и другие биологически активные соединения. Состав стебля и соцветий отличается: некоторые глюкозинолаты могут содержаться в разных количествах, поэтому ценны все съедобные части растения. 💚 Главное: брокколи не должна становиться «волшебным продуктом». Польза — в регулярном употреблении разнообразных овощей, включая крестоцветные, как части полноценного рациона. #ДокторЕсина #полезноепитание #брокколи #сульфорафан #здоровоепитание #нутрициология #крестоцветные