🥛 Кальций из молока: важно не только количество
🥛 Кальций из молока: важно не только количество На упаковке мы видим количество кальция, но для организма имеет значение ещё и его биодоступность — то есть какая часть кальция действительно может быть усвоена в кишечнике. В коровьем молоке кальций находится в составе молочной матрицы — в том числе связан с казеиновыми мицеллами и фосфатом. В желудке эта структура изменяется, кальций становится доступным для дальнейшего всасывания. В среднем из молочных продуктов всасывается около 30% кальция, хотя показатель зависит от дозы, возраста, обеспеченности витамином D и других факторов. 🌱 Растительные продукты — не обязательно плохой источник кальция. Например, брокколи, кейл и некоторые другие овощи имеют высокую биодоступность кальция. Проблема прежде всего в продуктах, где кальций связан с оксалатами и фитатами. Поэтому, например, большое количество кальция в шпинате не означает, что он хорошо усвоится. 🥛 Обогащённые растительные напитки могут быть полноценной альтернативой по кальцию. Но здесь важно смотреть состав: форма добавленного кальция имеет значение. В исследованиях кальций в виде карбоната кальция из обогащённого соевого напитка усваивался сопоставимо с кальцием из коровьего молока, тогда как для трикальцийфосфата биодоступность была ниже. ☀️ И ещё один важный момент: витамин D необходим для эффективной регуляции кишечного всасывания кальция. Поэтому здоровье костей — это не только «есть больше кальция», а сочетание достаточного потребления кальция, адекватного статуса витамина D, физической активности и полноценного питания. Главная мысль: оценивая источник кальция, смотрим не только на цифру «мг кальция», но и на форму кальция, пищевую матрицу и факторы, влияющие на его биодоступность. #кальций #здоровыекости #здоровоепитание #питание #нутрициология #молоко #растительноемолоко #ДокторЕсина