Загружаем канал…
Сайт использует необходимые cookie. Яндекс Метрика и пиксель VK Рекламы включатся, только если вы нажмёте «Хорошо» — это согласие на обработку данных.
Еда и рецепты
Домашние заготовки на любой стол. Соленья, заготавки, закатки и консервация с закваской — просто быстро и легко вопросов Рецепты, советы и верные пропорции Заготовки на зиму, домашние заготовки, консервация, рецепты, соленья, маринады, варенье, компоты.
Золотые пропорции соли и сахара Вот шпаргалка по идеальным пропорциям (расчет маринада идет на 1 литр воды, ложки набираем с небольшой, ровной горкой). 1️⃣ Огурцы (Хрустящий баланс) Огурцам нужна соль для сохранения упругости и плотности, а сахар добавляется только для того, чтобы смягчить кислоту уксуса. 📌 Пропорция: 2 ст. л. соли + 2 ст. л. сахара на 1 л воды. 2️⃣ Помидоры (Сладкий маринад) Томаты обожают сладость! Томатный маринад должен быть сладковатым — именно тогда помидоры получаются самыми вкусными, а рассол выпивается до капли. 📌 Пропорция: 1,5 ст. л. соли + 4–5 ст. л. сахара на 1 л воды. 3️⃣ Квашеная капуста (Сухой посол) Капуста готовится без воды, в собственном соку. Если переборщить с солью — она не заквасится, если недосолить — станет мягкой и покроется слизью. 📌 Проп…
Читать целикомЗаправка для щей на зиму 🍲🥕 Настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек! Зимой вам останется только сварить бульон, добавить картофель и эту заправку — ароматные, сытные и невероятно вкусные домашние щи будут готовы всего за 15 минут. 🔸 Капуста белокочанная — 1 кг 🔸 Лук репчатый — 300 г 🔸 Морковь — 300 г 🔸 Помидоры — 300 г 🔸 Болгарский перец — 300 г 🔸 Соль — 2 ст. л. 🔸 Сахар — 1 ст. л. 🔸 Растительное масло — 50 мл 🔸 Вода — 100 мл 🔸 Уксус 9% — 50 мл 🔸 Свежая зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок 👉 *Выход: около 2,5 литров* 1️⃣ Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук, помидоры и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Зелень мелко порубите. 2️⃣ Выложите все подготовленные овощи и зелень в большую кастрюлю. Добавьте воду, растит…
Читать целикомХрустящий салат из цветной капусты в томате на зиму 🥦🍅✨ Потрясающая яркая закуска, которая зимой улетает первой! Соцветия капусты остаются аппетитно хрустящими, а кисло-сладкая томатная заливка с ароматом чеснока и зелени делает вкус просто незабываемым. Никакой стерилизации в банках! ✅ Цветная капуста — 2 кг ✅ Помидоры (спелые) — 1,2 кг ✅ Перец болгарский (лучше красный) — 300 г ✅ Чеснок — 1 крупная головка (60–70 г) ✅ Петрушка свежая — 1 пучок ✅ Растительное масло — 150 мл ✅ Сахар — 100 г (4 ст. л.) ✅ Соль — 2 ст. л. (без горки) ✅ Уксус 9% — 80 мл 1️⃣ Цветную капусту промойте и разберите на небольшие соцветия. Опустите их в кипящую воду на 2–3 минуты (не переваривайте, чтобы остался хруст!), затем откиньте на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой. 2️⃣ Помидоры пропустите через мяс…
Читать целикомВкусный соус из помидоров и перца на зиму 🫑🥫 ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Болгарский перец — 2 кг ✅ Чеснок — 100 г ✅ Сахар — 2/3 стакана ✅ Растительное масло — 2/3 стакана ✅ Соль — 1 ст. л. с горкой ✅ Сушеные травы — 0,5 ч. л. (по желанию) ✅ Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л. Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте в кастрюлю соль, сахар, масло, специи и варите на среднем огне 10–15 минут после закипания. Пока варится основа, нашинкуйте перец соломкой. Добавьте его в кастрюлю, перемешайте и варите еще 20 минут после закипания. Снимите соус с огня, влейте уксусную эссенцию и тщательно перемешайте. Сразу разложите соус по стерильным банкам до самого верха (с горкой), чтобы не осталось воздуха. Закатайте, переверните вверх дном и тепло укутайте на сутки. Ароматный соус идеально по…
Читать целикомВаренье из тыквы с цитрусами 🎃🍋🍊 Невероятное лакомство! Тыква превращается в янтарное варенье с цитрусовой ноткой, а кусочки напоминают нежный мармелад. Исчезает к чаю быстрее конфет! ✅ Тыква — 1 кг ✅ Сахар — 800 г – 1 кг ✅ Лимон — 1 шт. ✅ Апельсин — 1 шт. ✅ Вода — 100 мл ✅ Корица — 1 палочка ✅ Бадьян — 1 звездочка 1️⃣ Подготовка: Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками 1х1 см. 2️⃣ Цитрусы: Лимон и апельсин обдайте кипятком. Нарежьте с кожурой, удалив косточки, чтобы варенье не горчило. 3️⃣ Сироп: В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар. Доведите до кипения, помешивая до растворения кристаллов. 4️⃣ Первая варка: Выложите тыкву и цитрусы в сироп. Варите 15 минут, снимая пену. Снимите с огня и дайте полностью остыть (на 6–8 часов), чтобы тыква пропиталась и стала прозрачно…
Читать целикомСалат «Зелёный» на зиму - вкусный и простой Ингредиенты: Кабачки — 1 кг Перец зелёный — 500 г Помидоры зелёные — 500 г Лук — 200 г Чеснок — 40 г Масло растительное — 100 мл Уксус 9% — 3 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Соль — 1,5 ст. л. Приготовление: Все овощи вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Сложите в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль, перемешайте. Доведите до кипения и тушите на среднем огне 20 минут, помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и уксус, кипятите ещё 5 минут. Разложите горячий салат по стерильным банкам, закатайте крышками. Переверните и укутайте до полного остывания. Выход: 3–4 банки по 0,5 л. Мы также публикуем рецепты простых блюд на нашем канале - Засолки на зиму
Рыба, томлённая в густом томатном соусе Что понадобится: Рыба (тушки) — 2 шт. Репчатый лук — 2 шт. Морковь — 2 шт. Растительное масло — 3 ст. л. Томатная паста — 3 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Лавровый лист — 3 шт. Вода — 1 стакан Соль, перец — по вкусу Как готовить: Разделайте рыбу на порционные куски, отложите в сторону. В глубокой сковороде прогрейте масло. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, морковь пропустите через крупную тёрку. Спассеруйте лук пару минут до мягкости, затем всыпьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты. Введите томатную пасту, перемешайте и прогрейте около минуты. Влейте стакан воды, дождитесь закипания соуса. Аккуратно уложите куски рыбы, приправьте солью и перцем. Добавьте сахар, лимонный сок и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на умеренно…
Читать целикомМаринованная капуста на зиму (горячий способ) Этот метод делает капусту хрустящей и позволяет хранить её всю зиму. Ингредиенты: Капуста — 2 кг, морковь — 2 шт., чеснок — 5 зуб. Рассол: вода — 1 л, соль — 2 ст. л., сахар — 150 г, уксус 9% — 150 мл, масло растительное — 100 мл, лавровый лист, перец горошком. Приготовление: Капусту нашинкуйте, морковь натрите, чеснок нарежьте слайсами. Смешайте овощи и плотно утрамбуйте в стерилизованные банки. Для рассола вскипятите воду с солью, сахаром, маслом и специями. Выключите огонь и влейте уксус. Сразу залейте капусту кипящим маринадом до верха. Закатайте банки, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в холоде. #капуста #засолкакапусты
Подборка рецептов на каждый день Взяли с нашего второго канала про Заготовки 📍Рататуй 📍Цветная капуста с сырной корочкой 📍Куриные маффины 📍Творожные рулетики 📍Оладьи с яйцом сыром и зеленым луком
Скандинавские фрикадельки Ингредиенты: фарш смешанный 500 г, хлеб белый 80 г, молоко 100 мл, яйцо 1 шт., лук 1 шт., мускатный орех ½ ч. л., душистый перец ½ ч. л., масло, соль. Соус: масло 30 г, мука 2 ст. л., бульон 300 мл, сливки 100 мл. Приготовление: Хлеб замочите в молоке. Смешайте фарш, отжатый хлеб, яйцо, лук и специи. Сформируйте шарики, обжарьте. Для соуса спассеруйте муку на масле, влейте бульон и сливки, варите до загустения. Залейте фрикадельки соусом, прогрейте 5 минут. Подавайте с картофельным пюре и брусникой.
Салат «Луковый» Ингредиенты: Лук 1,5 кг, помидоры 500 г, перец 300 г, масло 100 мл, уксус 9% 3 ст. л., сахар 2 ст. л., соль 1 ст. л., лавровый лист 3 шт. Как готовить: Лук нарежьте толстыми кольцами, перец соломкой, помидоры дольками. Масло прогрейте, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте перец и помидоры, сахар, соль, лавр. Тушите 15 минут. Влейте уксус, варите 5 минут. Разложите, закатайте. Выход: 3 банки по 0,5 л.
