В тележных комментах речь зашла про свиную лопатку, и мне страшно захотелось говяжьего ... — 11 июля 2026 г. в 11:59:00.575
В тележных комментах речь зашла про свиную лопатку, и мне страшно захотелось говяжьего бифштекса. Не понимаю, какая связь между этими штуками, но она есть, хоть и доказать не могу) Сегодня как раз крутил жирную говядину на фарш и часть его оставил в холодильнике, остальное заморозил. И пошел этот бифштекс делать. Понадобится: · Говяжий фарш через крупную или среднюю ячею мясорубки – 130 граммов · Соль – 1,1-1,2 грамма · Свежемолотый перец – чуть-чуть · Вустерский соус – 5 капель Приготовление: · Фарш хорошо прогнать между пальцами, чтобы добавки равномерно распределились · Затем с силой отбить до образования белковых нитей · Сформовать плоскую котлету высотой 1,5-2 сантиметра · Обжарить на сухой сковороде на огне выше среднего с одной стороны две минуты, с другой – одну, слегка придавив чем-нибудь сверху · После снятия сковороды дать бифштексу «отдохнуть» пять минут Вкусно и сочно) И вустер – прям обязательно. Нет вустера – сойдет устричный или хотя бы рыбный.