Домашняя кухня Алексея Соколова

Еда и рецепты · 11 июля 2026 г.

Варил я вчера концентрированный бульон, и после приготовления осталось внушительное кол... — 11 июля 2026 г. в 10:04:20.712

Варил я вчера концентрированный бульон, и после приготовления осталось внушительное количество запеченного а потом отваренного мяса. Не выбрасывать же его! Решил сделать что-то на подобие рагу болоньезе. Толь в урезанном варианте и чуть измененном.   ПОНАДОБИТСЯ ·       Вареная говядина ·       Морковь ·       Лук ·       Томатная паста ·       Растительное масло для жарки ·       Концентрированный бульон ·       Травы (розмарин, тимьян, орегано, что угодно еще) ·       Сливочное масло ·       Соль, перец   КАК ГОТОВИТЬ ·       Лук и морковь пробить в блендере. Обжарить в небольшом количестве масла до размягчения, добавить томатную пасту, обжарить ее и пока убрать зажарку в сторону. ·       Мясо тоже пробить в блендере в крошку и обжарить с маслом на максимальном огне до коричневатого цвета. ·       Когда цвет изменится, вернуть овощи и влить бульон, чтобы он покрывал рагу полностью. ·       Тушить все вместе на среднем огне, периодически помешивая. ·       Когда часть бульона выпарится и рагу загустеет, ввести травы и кусок сливочного масла. ·       Масло растворить, хорошо перемешать и довести по соли. Подавать практически с любым гарниром. Оптимально, на мой вкус, с рисом, картофельным пюре, гречкой или макаронными изделиями.