Варил я вчера концентрированный бульон, и после приготовления осталось внушительное кол...
Варил я вчера концентрированный бульон, и после приготовления осталось внушительное количество запеченного а потом отваренного мяса. Не выбрасывать же его! Решил сделать что-то на подобие рагу болоньезе. Толь в урезанном варианте и чуть измененном. ПОНАДОБИТСЯ · Вареная говядина · Морковь · Лук · Томатная паста · Растительное масло для жарки · Концентрированный бульон · Травы (розмарин, тимьян, орегано, что угодно еще) · Сливочное масло · Соль, перец КАК ГОТОВИТЬ · Лук и морковь пробить в блендере. Обжарить в небольшом количестве масла до размягчения, добавить томатную пасту, обжарить ее и пока убрать зажарку в сторону. · Мясо тоже пробить в блендере в крошку и обжарить с маслом на максимальном огне до коричневатого цвета. · Когда цвет изменится, вернуть овощи и влить бульон, чтобы он покрывал рагу полностью. · Тушить все вместе на среднем огне, периодически помешивая. · Когда часть бульона выпарится и рагу загустеет, ввести травы и кусок сливочного масла. · Масло растворить, хорошо перемешать и довести по соли. Подавать практически с любым гарниром. Оптимально, на мой вкус, с рисом, картофельным пюре, гречкой или макаронными изделиями.
Канал в каталоге Максиметера
389 подписчиков · Еда и рецепты