🍓ПП - клубничный рулет 🍓
🍓ПП - клубничный рулет 🍓 🍳КБЖУ на 100 грамм: 130.8/7.6/8.7/7.5 Ингредиенты: 👉🏻 Яйцо - 3 шт. (180 гр.) 👉🏻 Мука рисовая ц/з - 50 гр. 👉🏻 Мука пшеничная ц/з - 30 гр. 👉🏻 Клубника - 80 гр. 👉🏻 Разрыхлитель - 2 гр. 👉🏻 Подсластитель - 3 гр. 👉🏻 Красный краситель - пару капель (по желанию) 🍓Для крема: 👉🏻 Творожный сыр - 200 гр. 👉🏻 Мягкий творог 0% - 150 гр. 👉🏻 Клубника - 100 гр. 👉🏻 Подсластитель по вкусу. Приготовление: 📃Разогрей духовку до 180 °C. Противень застели пергаментом. 📃Отдели белки от желтков. Желтки пока отложи. 📃80 г клубники измельчи в блендере до состояния пюре. Смешай клубничное пюре с желтками — взбей венчиком до однородности. 📃Белки взбей с подсластителем (3 г) до пышной устойчивой пены — масса должна держать форму и не стекать с венчика. 📃В отдельной миске смешай рисовую муку (50 г), пшеничную муку (30 г) и разрыхлитель (2 г), просеяй. 📃Аккуратно соедини клубнично‑желтковую смесь с сухими ингредиентами, перемешай лопаткой. 📃Затем частями введи белковую массу — вмешивай бережно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить пышность. 📃Добавь пару капель красного красителя (если используешь), снова аккуратно перемешай. 📃Вылей тесто на противень, разровняй в прямоугольник толщиной ~1 см. 📃Выпекай 10–12 минут — бисквит должен пружинить при нажатии. 🍓Сборка рулета: 📃Сразу после выпечки переверни бисквит на чистое полотенце, сними пергамент. 📃Сверни вместе с полотенцем в рулет — так он запомнит форму и не треснет потом. Оставь остывать на 15–20 минут. 📃Соедини творожный сыр (200 г), мягкий творог 0% (150 г) и подсластитель по вкусу. Взбей миксером до однородности. Клубнику (100 г) нарежь мелкими кубиками. 📃Разверни остывший бисквит. Распредели крем ровным слоем, оставив 1–2 см с одного края. Посыпь сверху нарезанной клубникой. 📃Аккуратно сверни рулет (без полотенца), плотно, но без нажима. Заверни в плёнку и убери в холодильник на 1–2 часа для стабилизации. 🍓Перед подачей укрась свежей клубникой. 😊