Русская кухня! — 23 июня 2026 г. в 05:12:35.533
Русская кухня! Картошка с мясом в казане. В русской и советской кухне тушёная картошка с мясом тоже стала популярной. В разных регионах появлялись свои вариации: где-то добавляли больше овощей, где-то — томатную пасту для кислинки. Нам понадобится:☝ - Мясо (говядина, свинина, баранина — можно комбинировать или брать то, что любите) — 700–900 грамм; - Картофель — 1,2–1,6 килограмм; - Лук репчатый — 2 крупные штуки; - Морковь — 1–2 штуки; - Чеснок — 3–5 зубчиков; - Томатная паста — 1–2 столовых. ложки (по желанию, для лёгкой кислинки); - Вода или бульон — 400–800 миллилитров (чтобы жидкость покрывала нижний слой, но не плавали все ингредиенты); - Масло растительное или топлёное сало/жир от мяса — 2–4 столовых. ложки; - Соль, перец — по вкусу; - Лавровый лист — 1–2 штуки; - Паприка — 1 чайная. ложка (сладкая); - Зира (кумин) — 1/2 чайной. ложки (по желанию); - Сушёные травы (тимьян, майоран) — по желанию. Начнем готовить.👩🍳 - Подготовьте ингредиенты. Мясо нарежьте кусочками примерно 3–4 см. Лук — полукольцами, морковь — кружочками или крупной соломкой. Картофель очистите и нарежьте примерно одинаковыми крупными дольками или кубиками — так он лучше сохранит форму при тушении. - Разогрейте казан. Поставьте его на средне-сильный огонь, прогрейте 2–3 минуты, затем влейте масло. - Обжарьте мясо. Выложите мясо в горячее масло одним слоем и обжарьте до румяной корочки, периодически переворачивая. Если мясо сразу пустило много сока, увеличьте огонь, чтобы выпарить влагу и получить корочку. Посолите умеренно — часть соли оставьте на финальную настройку. - Добавьте овощи. Сначала положите лук, жарьте до золотистости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3–5 минут. - Введите специи и томат (если используете). Добавьте паприку, перец, лавровый лист. Томатную пасту можно слегка прогреть (30–60 секунд), чтобы ушла «сырость». - Влейте жидкость. Влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала мясо примерно на 1–2 см. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и тушите под крышкой до полуготовности мяса: свинина — 25–40 минут, говядина — 50–90 минут (зависит от части), баранина — 50–80 минут. - Добавьте картофель. Выложите картофель сверху, слегка перемешайте, чтобы он частично оказался в подливе. При необходимости добавьте ещё немного горячей воды. Готовьте под крышкой 20–30 минут до мягкости картофеля. - Финальные штрихи. За 5 минут до конца добавьте рубленый чеснок (или целые зубчики). Попробуйте подливу и доведите соль и перец по вкусу. Выключите огонь и дайте блюду постоять 10–15 минут под крышкой. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра