С заботой о здоровье! — 29 июня 2026 г. в 09:03:15.418
С заботой о здоровье! Сыроедческая лазанья. Цукини содержат структурированную воду и клетчатку, которые способствуют мягкому очищению организма и поддержанию водного баланса. Кешью — богатый источник магния, цинка и полезных мононенасыщенных жиров, которые важны для работы мозга и сердечно-сосудистой системы. Замачивание орехов активирует их, нейтрализуя фитиновую кислоту и высвобождая энзимы для лёгкого усвоения. Нам понадобится: - Для «листов» лазаньи: 2 крупных молодых цукини (около 600 грамм). - Для кешью-сыра: 200 грамм сырого кешью (предварительно замоченного на 4–8 часов); - 2 столовых. ложки свежевыжатого лимонного сока; - 1 столовая. ложка пищевых дрожжей (для сырного вкуса); - 1 маленький зубчик чеснока; - 60–80 миллилитров очищенной воды; - Щепотка розовой гималайской соли. - Для томатного соуса «Маринара»: 100 г вяленых на солнце томатов (без масла); - 2 спелых мясистых помидора; - 3 мягких финика (без косточек) для баланса кислотности; - 1 столовая. ложка оливкового масла первого холодного отжима; - горсть свежего базилика, щепотка сушёного орегано. - Для соуса песто: 80 грамм свежего зелёного базилика; - 40 грамм кедровых орешков (или очищенных семян конопли); - 50 миллилитров оливкового масла Extra Virgin; - 1/2 зубчика чеснока, капля лимонного сока. - Для декора: микрозелень гороха, кедровые орешки, лепестки свежего базилика. Начнем готовить. - Подготовка овощной основы. Тщательно вымойте цукини. С помощью овощечистки-слайсера или кухонной мандалины нарежьте их на длинные, почти прозрачные продольные пластины. Выложите их на бумажное полотенце, слегка присыпьте солью. Это сделает цукини более гибкими. Через 10–15 минут аккуратно промокните выделившуюся влагу салфеткой. - Создание кешью-сыра. Промойте замоченные орехи кешью под проточной водой. Поместите их в чашу высокоскоростного блендера, добавьте лимонный сок, чеснок, пищевые дрожжи, соль и половину порции воды. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её до максимума. Добавляйте воду по столовой ложке, пока не добьётесь консистенции густого, гладкого крема без крупинок. - Текстура должна напоминать нежную рикотту. - Приготовление томатного соуса. Вяленые томаты предварительно замочите в тёплой воде (не выше 40 °C) на 30–40 минут, чтобы они стали мягкими. В блендере соедините свежие помидоры, размоченные вяленые томаты, финики и специи. Измельчите до однородности, но не слишком долго, чтобы соус не превратился в пену. В конце добавьте базилик и пульсирующим режимом измельчите его так, чтобы в соусе остались мелкие кусочки зелени. - Приготовление соуса песто. В небольшой чаше блендера или в каменной ступке соедините листья базилика, орехи, масло и чеснок. Измельчите ингредиенты так, чтобы сохранилась зернистая текстура орехов. Важно работать быстро, чтобы лезвия блендера не нагрели соус, иначе базилик потеряет свой ярко-зелёный цвет и часть антиоксидантов. - Сборка блюда. На плоскую тарелку или в прямоугольную форму выложите первый слой из 3–4 пластин цукини внахлёст. Равномерно распределите слой кешью-сыра (около 1 см). Сверху нанесите томатный соус и несколько капель песто. Повторите слои 4–5 раз, создавая высокую и аппетитную конструкцию. Завершите сборку финальным слоем песто и украсьте микрозеленью и кедровыми орешками. Приятного аппетита! #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра