Русская кухня! — 29 июня 2026 г. в 04:14:29.589
Русская кухня! Солянка старомосковская в горшочках. Солянка (изначально — «селянка», от слова «село») — старинное русское блюдо. Изначально это была густая похлёбка, которую готовили из того, что было под рукой: квашеной капусты, солёных огурцов, мясных обрезков. Со временем кисло-солёно-острая основа усилилась за счёт добавления маслин, каперсов, лимона, солёных или маринованных грибов. Нам понадобится:☝ - Мясной бульон — 1,5–2 литра; - Ветчина — 150 грамм; - Варёная нежирная колбаса — 150 грамм; - Консервированные грибы — 1 стакан; - Репчатый лук — 1 штука; - Солёные огурцы — 2 штуки; - Сливочное масло — 4 столовых. ложки; - Томатная паста — 2 столовых. ложки; - Свежие помидоры — 2 штуки; - Лимон — 1/4 штука; - Маслины или оливки — 10–12 штук; - Каперсы — 1–2 столовых. ложки; - Зелень петрушки и укропа; - Сметана — по вкусу; - Чёрный молотый перец; - Соль. Начнем готовить.👩🍳 - Заранее сварите мясной бульон. При желании мясо из бульона можно нарезать кусочками и добавить в солянку. - Ветчину и колбасу нарежьте кусочками и слегка обжарьте на сливочном масле. - Мелко нарезанный лук пассеруйте на сковороде, добавьте томатную пасту и обжаривайте вместе около 2 минут на умеренном огне. - Солёные огурцы нарежьте кусочками, обжарьте на масле 2–3 минуты, затем добавьте немного бульона и тушите под крышкой 10 минут. - В порционные горшочки равномерно разложите обжаренные ветчину и колбасу, пассерованный лук с томатом и тушёные огурцы. Добавьте консервированные грибы и залейте подсоленным бульоном. - Закройте горшочки крышками и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 1 час. - При подаче в каждый горшочек добавьте маслины без косточек, каперсы, дольки помидоров, дольки лимона и зелень. Сметану и чёрный перец добавляйте по желанию. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра