Русская кухня! — 14 июля 2026 г. в 04:19:15.875
Русская кухня! Клецки в ягодном отваре. Сочетание теста и ягодного отвара уходит корнями в крестьянскую кухню. В условиях короткого лета и обилия ягод нужно было придумать способ использовать урожай, и сладкие супы с мучными или творожными клёцками стали отличным решением. Изначально это была простая и сытная еда: суп из сухофруктов с мучной заправкой или крупой мог согреть долгой зимой, а летом холодные ягодные супы, загущённые крахмалом, помогали утолить и голод, и жажду в поле. Со временем такие супы вышли за рамки крестьянского стола. В разных странах появились свои вариации: в Польше — фруктово-ягодные супы с лапшой, в Беларуси — клецки «с душами» (начинка внутри картофельного шарика), а в СССР фруктовый суп с клёцками прочно вошёл в меню столовых и детских учреждений. Нам понадобится:☝ Для ягодного отвара: - Ягоды — 300 грамм; - Вода — 600–700 миллилитров; - Сахар — 100 грамм (или по вкусу); - Картофельный крахмал — 1 столовая. ложка. Для творожных клёцек: - Творог — 150 грамм; - Яйца — 2 штуки; - Мука — 3 столовых. ложки; - Сахар — 50 грамм; - Ванильный сахар — 1 чайная. ложка. Начнем готовить.👩🍳 - Ягоды переберите, промойте и отжмите сок. Сок оставьте, а выжимки залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут. - Процедите отвар, добавьте сахар и перемешайте. Крахмал разведите в 2 ст. л. холодной воды, тонкой струйкой влейте в отвар при постоянном помешивании и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте ранее отжатый сок. - Для клёцек творог разомните с обычным и ванильным сахаром до однородности, затем добавьте яйца и муку, замесите мягкое тесто. - Воду доведите до кипения, подсолите. Чайной ложкой формируйте небольшие клёцки и опускайте их в кипящую воду. Как только они всплывут, выложите их на тарелку и дайте немного остыть. - Разлейте ягодный отвар по тарелкам, добавьте творожные клёцки и украсьте свежей мятой. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра