Русская кухня! — 5 августа 2026 г. в 04:15:04.379
Русская кухня! Горбуша под маринадом из моркови и лука. Общепит и «рыбный день». Введённый в 1932 году, а затем возрождённый в 1976-м «рыбный день» предписывал общепиту по четвергам предлагать преимущественно рыбное меню. Именно тогда рыба под маринадом стала хитом столовых, кафе и ресторанов по всей стране. Её готовили по стандартам ГОСТ, что обеспечивало узнаваемый и стабильный вкус, который многие помнят как «вкус детства». Нам понадобится:☝ - Горбуша (филе или стейки) — 600–800 грамм; - Мука — 2–3 столовых ложки; - Соль, чёрный молотый перец — по вкусу; - Растительное масло — для жарки. Для маринада: - Морковь (средняя) — 3 штуки; - Лук репчатый — 2 крупные штуки; - Томатная паста — 2 столовых ложки; - Вода — 150 миллилитров; - Сахар — 1 чайная ложка; - Уксус 9% — 1 столовая ложка; - Лавровый лист — 2 штуки; - Перец горошком — 5–6 штук; - Растительное масло — 3 столовых ложки; - Соль — по вкусу. Начнем готовить.👩🍳 - Подготовка рыбы. Филе горбуши нарежьте порционными кусочками. - Если используете стейки, можно оставить их целыми. Посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны). Сложите в отдельную ёмкость. - Подготовка овощей для маринада. Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и тушите 5–7 минут. - Приготовление маринада. Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Влейте воду, добавьте сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком. Посолите по вкусу. - Перемешайте и тушите маринад на среднем огне 10 минут, пока он не станет насыщенным и ароматным. - Сборка блюда. В жаропрочную форму или глубокую сковороду уложите слой рыбы, затем покройте её слоем маринада. Повторяйте слои, пока не используете все ингредиенты. Поставьте блюдо на слабый огонь или в разогретую до 180 °C духовку и прогрейте 10 минут, чтобы рыба пропиталась маринадом. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра