Русская кухня!
Русская кухня! Пельмени в пельменнице домашние. Но именно в СССР пельменница стала по-настоящему массовым и культовым кухонным приспособлением. В 1970-х годах на оборонных заводах (например, харьковский «Гибропривод» или днепропетровский «Электробытприбор») их начали выпускать как «товары народного потребления». Чаще всего делали из алюминия или силумина — эти материалы лёгкие, не ржавеют, к ним (при должном количестве муки) не липнет тесто, а ещё у алюминия хорошая теплопроводность (некоторые хозяйки даже подмораживали форму перед использованием, чтобы пельмени «отскакивали» сами) Нам понадобится:☝ Для теста (я рекомендую заварное — оно получается очень эластичным и не разваривается): - Мука пшеничная — 500 грамм (плюс немного для подпыла); - Яйцо — 2 штуки; - Вода (кипяток, около 70–75 °C) — 150 миллилитров; - Соль — 1 чайная ложка; - Растительное масло — 4 столовых ложки. Для начинки: - Свинина — 200 грамм; - Куриное филе — 200 грамм; - Лук репчатый — 1 штука; - Чеснок — 3 зубчика; - Холодная вода — 4 столовых ложки; - Соль, чёрный молотый перец — по вкусу. Начнем готовить.👩🍳 - Замесите тесто. В миске смешайте яйца с солью, добавьте растительное масло и постепенно вводите просеянную муку. Затем влейте кипяток и вымешивайте сначала ложкой, потом руками, пока тесто не станет плотным и не перестанет липнуть к рукам. - Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут — так клейковина станет эластичнее, и раскатывать будет легче. - Приготовьте фарш. Мясо (лучше смешать говядину и свинину для сочности) и лук пропустите через мясорубку. - Добавьте чеснок, соль, перец и холодную воду — она сделает начинку сочной. Хорошо вымешайте. - Подготовьте пельменницу. Обильно посыпьте её мукой — это главный секрет, чтобы готовые пельмени легко выпали. - Раскатайте первый пласт теста по размеру формы, уложите на пельменницу и слегка прижмите, чтобы стали видны углубления. - Выложите фарш в каждую ячейку, слегка придавливая. Важно: не кладите фарш на края ячеек — в этих местах тесто потом может не сцепиться, и пельмени развалятся при варке. - Раскатайте второй пласт теста, накройте им начинку. Слегка прижмите руками, чтобы вышел воздух, снова присыпьте мукой и прокатайте скалкой — так проявится рисунок «сот». - Уберите излишки теста по краям. - Переверните пельменницу и слегка постучите по столу — готовые пельмени выпадут. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра