Русская кухня! — 20 августа 2026 г. в 04:19:54.444
Русская кухня! Калья из курицы. Слово «калья» происходит от турецкого kalja. Первые упоминания о подобных супах встречаются в русских источниках XVI–XVII веков. Уже в «Домострое» середины XVI века есть рекомендации по приготовлению «кальи с куры» и «кальи рыбной». Нам понадобится:☝ - Курица — 400 грамм; - Солёные огурцы — 160 грамм; - Корень петрушки — 180 грамм; - Корень сельдерея — 60 грамм; - Корень пастернака — 120 грамм; - Репчатый лук — 160 грамм; - Топлёное масло — 50 грамм; - Сметана — 50 грамм; - Зелень — 20 грамм; - Лавровый лист, перец — по вкусу. Начнем готовить.👩🍳 - Промойте куриное мясо и поставьте вариться в холодной воде. - Доведите до кипения, снимите пенку и варите до готовности. Когда мясо станет мягким, достаньте его и нарежьте крупными кусками. - На топлёном масле слегка обжарьте лук, пастернак, сельдерей и корень петрушки. Они должны стать мягкими и отдать аромат. - Верните пассерованные овощи в бульон, дайте ему закипеть, помешайте и уменьшите огонь. - Очистите солёные огурцы от кожицы (если она грубая) и семян, затем нарежьте кружочками. Добавьте их в суп — они внесут характерный кисло-солёный оттенок. - Добавьте лавровый лист, перец и немного огуречного рассола — по вкусу. Варите ещё несколько минут, чтобы вкус стал цельным и насыщенным. - В конце варки положите в суп кусочки курицы и прогрейте пару минут. - Мясо должно напитаться ароматами овощей и специй. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра