Русская кухня! — 26 августа 2026 г. в 03:57:48.950
Русская кухня! Старорусский рыбный рулет. В XVII веке для приготовления тельного отбитое рыбное мясо клали в деревянные формы в виде птиц и животных (барашков, уток, гусей) и жарили в постном масле. В XVIII веке В. А. Левшин в своём «Словаре поваренном...» (1795) описывал рецепт, где филе рыбы отбивали обухом ножа, периодически смачивая жидким тестом, затем туго обвязывали влажной салфеткой и отваривали в кипящей воде, после чего обжаривали в масле. В кулинарном сборнике «Постная повариха...» (1796) упоминается тельный пирог из двух видов рыбного фарша. Нам понадобится:☝ Рыбное филе (без кожи и костей) — 500 грамм; Ветчина — 200 грамм; Растительное масло — 100 грамм; Соль, чёрный перец — по вкусу. Начнем готовить.👩🍳 - Филе рыбы пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. - Половину полученного фарша смешайте с мелко нарезанной ветчиной и обжарьте на растительном масле. Приправьте мускатным орехом и охладите. - Оставшуюся часть рыбного фарша раскатайте в лепёшку. На её середину выложите обжаренный с ветчиной фарш. - Переложите заготовку на влажную полотняную салфетку, сверните в рулет и завяжите концы салфетки. - Опустите рулет в подсоленный кипяток и варите 30 минут при слабом кипении. - Выньте рулет из салфетки, переложите на противень или сковороду, полейте маслом и поставьте в духовку, чтобы зарумянился. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра