Русская кухня!
Русская кухня! Котлеты из телячьих мозгов по-новгородски. В дореволюционной России мозги считались деликатесом, и из них готовили разные блюда. Рецепт «по-новгородски» — это, скорее всего, региональная вариация, которая отражала местные кулинарные традиции. Подобные рецепты часто встречаются в дореволюционных поваренных книгах, например, у Елены Молоховец. Нам понадобится:☝ - Телячьи мозги — 800 грамм; - Яйцо — 1 штука; - Яичные желтки — 2 штуки; - Сливочное масло — 1,5 столовых ложки; - Репчатый лук — 1 штука; - Панировочные сухари — 4 столовых ложки; - Уксус 3% — 1 столовая ложка; - Чёрный молотый перец; - Красный сладкий молотый перец; - Зелень петрушки; - Соль; - Лавровый лист; - Кардамон. Начнем готовить.👩🍳 - Мозги отварите в солёной воде с добавлением уксуса, чёрного и красного перца, лаврового листа и кардамона. - После варки обязательно протрите массу через сито, чтобы добиться гладкой, кремообразной текстуры без прожилок. - В полученную массу добавьте сухари, обжаренный на части сливочного масла лук, желтки, целое яйцо и измельчённую зелень петрушки. - Всё тщательно перемешайте. - Сформируйте котлеты. Каждую котлету перед жаркой обмакните в яичную болтушку и обваляйте в сухарях. - Обжарьте на оставшемся сливочном масле до румяной корочки. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра