Русская кухня!
Русская кухня! Орские пирожки из "жидкого" теста, с ливером. История этих пирожков началась в 1939 году, когда при Орском мясокомбинате (тогда он назывался «Мясохладстрой») открыли пирожковый цех. Идея была в безотходном производстве: до этого субпродукты (ливер), остававшиеся после забоя скота, часто просто выбрасывали или не находили спроса в магазинах. Комбинат решил пустить их в дело. Нам понадобится:☝ Для теста: - Мука — 500 грамм; - Вода — 400 миллилитров; - Дрожжи сухие — 6–7 грамм (или свежие — 18–20 грамм); - Сахар — 18 грамм; - Соль — 0,25 столовой ложки; - Растительное масло — для смазки рук и рабочей поверхности; Для начинки: - Свиное лёгкое — 800 грамм; - Подсолнечное масло — 30 миллилитров; - Лук репчатый — 1 крупная или 2 средние луковицы; - Соль — по вкусу; - Перец чёрный молотый — по вкусу; Для фритюра: - Растительное масло — 400 миллилитров. Начнем готовить.👩🍳 - Тесто. В тёплую воду добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Затем всыпьте всю муку и соль, замесите тесто. - Оно получится очень липким, удобнее всего замешивать в кухонном комбайне с насадкой «крюк». - Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 45 минут. - Начинка. Свиное лёгкое вымочите в холодной воде 30–60 минут, затем отварите в 2 л воды в течение часа, снимая пену. - Готовое лёгкое остудите и пропустите через мясорубку. - Нарезанный мелкими кубиками лук обжарьте на масле, добавьте к ливеру. - Посолите, поперчите и перемешайте. - Формовка. Когда тесто поднимется, смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом. - Отрывайте кусочки теста, расплюскивайте их в лепёшку, кладите начинку и формируйте пирожок, аккуратно загибая края. - Жарка. Обжаривайте пирожки в большом количестве разогретого масла до румяной корочки. - Огонь не должен быть сильным, чтобы начинка успела прожариться. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра