С заботой о здоровье!
С заботой о здоровье! Густой суп из красной чечевицы. Растительный белок. Он хорошо усваивается и помогает поддерживать мышечные ткани, даёт длительное чувство сытости. Это особенно важно для вегетарианцев, веганов и тех, кто снижает потребление мяса. Клетчатка. Она нормализует работу кишечника, питает полезную микрофлору, помогает контролировать вес и стабилизирует уровень сахара в крови. Железо. Чечевица — один из лидеров среди бобовых по содержанию железа, которое необходимо для производства гемоглобина. Чтобы улучшить усвоение негемового железа (из растительных источников), сочетайте суп с продуктами, богатыми витамином C: сбрызните лимонным соком, добавьте болгарский перец или зелень петрушки. Витамины группы B (в частности, B9 — фолиевая кислота). Нам понадобится: - Красная чечевица — 200 грамм (её не нужно замачивать, достаточно хорошо промыть); - Лук репчатый — 1 штука; - Морковь — 1 штука; - Сельдерей (стебли) — 2 штуки (или корень — 80–100 грамм); - Томаты в собственном соку — 250–300 грамм (или томатная пассата — 250 миллилитров); - Чеснок — 2 зубчика; - Овощной бульон или вода — 1,5–1,8 литра; - Растительное масло — 2–3 столовых ложки; - Лавровый лист — 1–2 штуки; - Кумин (зира) — 1/2 чайной ложки; - Паприка — 1 чайная ложка; - Куркума — 1/3 чайной ложки (по желанию); - Соль, чёрный перец — по вкусу; - Лимонный сок — 1–2 чайной ложки (по желанию, в конце); - Зелень (петрушка, кинза) — для подачи. Начнем готовить. - Подготовьте овощи: лук мелко нарежьте, морковь и сельдерей — кубиком или тонкой соломкой, чеснок измельчите. - Сделайте зажарку. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. - Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте ещё 6–8 минут, помешивая. - Раскройте аромат специй. Добавьте кумин, паприку и куркуму, прогрейте 20–30 секунд. Затем вмешайте чеснок на 20 секунд. - Добавьте томаты. Введите их, раздавив кусочки ложкой, тушите 3–5 минут, чтобы вкус стал насыщеннее. - Сварите суп. Влейте бульон/воду, добавьте промытую чечевицу и лавровый лист. - Доведите до кипения, убавьте огонь и варите красную чечевицу 12–15 минут. - Доведите до вкуса. Посолите, поперчите. Для более густой консистенции можно слегка размять суп толкушкой или пробить блендером 10–15 секунд (частично). - Финиш. Снимите с огня, добавьте лимонный сок (по желанию), дайте настояться 10 минут. - Подавайте с зеленью. Приятного аппетита! #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра