Русская кухня!
Русская кухня! Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой. В советской кухне это блюдо часто называли «ёжиками», в отличие от тефтелей, где рис обычно отваривали заранее. Секрет нежности советских «ёжиков» заключался в долгом томлении в соусе. В классических рецептах не использовали экзотических специй — только мясо, лук, рис и простую сметанно-томатную заливку. Нам понадобится:☝ Для ёжиков: - Мясной фарш (свинина, говядина или микс) — 500 грамм; - Круглозёрный рис — 100 грамм; - Репчатый лук — 1 крупная головка; - Яйцо — 1 штука; - Соль, чёрный перец — по вкусу; - Растительное масло для жарки. Для подливы: - Вода или бульон (мясной, овощной) — 350 миллилитров; - Сметана 15–20% — 2 столовых ложки; - Томатная паста — 1 столовая ложка; - Репчатый лук — 1 штука; - Морковь — 1 штука; - Пшеничная мука — 1 столовая ложка; - Лавровый лист — 1 штука; - Соль, перец — по вкусу. Начнем готовить.👩🍳 - Подготовьте рис. Отварите его до полуготовности (7–8 минут после закипания), откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. - Он должен быть клейким, чтобы держать форму, но не развариться. - Сделайте фарш. Мелко порубите лук. Смешайте фарш, остывший рис, яйцо, лук, соль и перец. Тщательно вымешивайте руками 3–4 минуты, пока масса не станет однородной и немного липкой — это поможет шарикам не развалиться. - Сформируйте ёжики. Смочите руки холодной водой и скатайте плотные шарики размером с крупный грецкий орех. Старайтесь не утрамбовывать рис внутрь, чтобы зёрна слегка торчали наружу. - Обжарьте. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте ёжики на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки. - Приготовьте подливу. В отдельной сковороде спассеруйте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости. Добавьте муку, перемешайте и жарьте 1 минуту. Тонкой струйкой влейте воду (или бульон), постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. - Добавьте сметану, томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. - Доведите до кипения. - Тушите. Переложите обжаренные ёжики в соус, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 35–40 минут. - После выключения огня дайте блюду постоять под крышкой ещё 10 минут. - Перед подачей не забудьте вынуть лавровый лист. Приятного аппетита!❤ #Ханты-Мансийск #едакакдома86 #Югра