Русская кухня!
Русская кухня! Солянка сборная мясная классическая. У солянки действительно интересная и запутанная история. Изначально словом «солянка» (иногда писали «селянка») называли не столько суп, сколько сытное, наваристое блюдо, которое готовили в крестьянских домах и трактирах. Есть версия, что название произошло от слова «селянин» (крестьянин), так как изначально это была простая крестьянская еда. Нам понадобится:☝ Для бульона: - Говядина на кости (грудинка, рёбра или голяшка) — 600–800 грамм; - Вода — 2,5–3 литра; - Лавровый лист — 2–3 штуки; - Чёрный перец горошком — 6–8 штук; - Лук — 1 шт., морковь — 1 штука; Для солянки: - Варёная говядина (из бульона) — 200 грамм; - Ветчина — 150 грамм; - Копчёная колбаса — 150 грамм; - Сосиски или сардельки — 150 грамм; - Солёные или бочковые огурцы — 3–4 штуки; - Томатная паста — 2–3 столовых ложки; - Маслины без косточек — 10–15 штук; - Лимон — 0,5 штук; - Репчатый лук — 1–2 штуки; - Растительное масло — 2–3 столовых ложки; - Огуречный рассол — 100 миллилитров (по вкусу); - Соль, перец — по вкусу, зелень для подачи — по желанию. Начнем готовить.👩🍳 - Сварите бульон. Промойте говядину, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. - Добавьте очищенную луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 1,5–2 часа, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным. - Готовое мясо выньте, остудите и нарежьте небольшими кусочками. - Бульон процедите. - Подготовьте мясную нарезку. Нарежьте ветчину, колбасу, сосиски и варёную говядину соломкой или кубиками. Обжарьте всё мясо на сухой сковороде или с небольшим количеством масла до румяности. - Приготовьте зажарку. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета. - Добавьте нарезанные солёные огурцы (можно натереть на крупной тёрке), тушите 5–7 минут. Затем добавьте томатную пасту и немного воды или огуречного рассола. - Тушите на медленном огне 10 минут до мягкости огурцов и соединения вкусов. - Соберите солянку. В готовый процеженный бульон добавьте мясную нарезку и зажарку. Варите 10–15 минут на медленном огне. - Добавьте нарезанные маслины, немного огуречного рассола, дольки лимона (по желанию), приправьте солью и перцем. - Прогрейте ещё 5 минут. Важно: не кипятите долго после добавления рассола и лимона, чтобы сохранить яркий вкус. Приятного аппетита!❤ #Ханты-Мансийск #едакакдома86 #Югра