Можно ли наесться витаминами летом на целый год? — 6 июля 2026 г. в 12:08:55.013
Можно ли наесться витаминами летом на целый год? Каждое лето я слышу одну и ту же фразу: «Сейчас наемся ягод, овощей и фруктов, чтобы витаминов хватило на весь год». Очень хочется, чтобы это было правдой. Но, к сожалению, наш организм устроен иначе. ☀️Да, лето — это действительно лучшее время, чтобы сделать свой рацион богаче. Свежие овощи, зелень, ягоды и фрукты содержат не только витамины, но и клетчатку, органические кислоты, каротиноиды, полифенолы и множество других биологически активных веществ, которые помогают поддерживать здоровье кишечника, сосудов, иммунной системы и снижают уровень хронического воспаления. Но создать в организме «витаминный склад» до следующего лета невозможно. Большинство витаминов организм практически не запасает. ✨Например, витамин С относится к водорастворимым витаминам. Его избыток не откладывается «про запас», а выводится из организма. Именно поэтому получать его необходимо регулярно, а не только летом. ✨Похожая ситуация и с витаминами группы В. Они ежедневно участвуют в сотнях обменных процессов, помогают получать энергию из пищи, поддерживают работу нервной системы, печени, мышц. Их организм тоже расходует постоянно. ✨С жирорастворимыми витаминами А, D, Е и К ситуация немного другая. Да, они действительно способны накапливаться в организме. Но это вовсе не означает, что достаточно несколько недель активно есть овощи, рыбу и проводить время на солнце, чтобы обеспечить себя ими на весь год. ➡️Возьмём витамин А. Морковь, тыква, абрикосы содержат не сам витамин А, а каротиноиды — его предшественники. Чтобы организм превратил их в активную форму витамина, необходимы здоровый кишечник, нормально работающая печень, достаточное количество жиров в рационе и полноценная работа ферментных систем. Поэтому далеко не всё, что мы съели, превращается в витамин А. ➡️Витамин Е содержится главным образом в растительных маслах, орехах и семенах. Но если масла длительно хранятся, подвергаются нагреванию или этих продуктов просто мало в рационе, его поступление значительно уменьшается. ➡️Витамин К мы получаем из зелёных листовых овощей, но часть потребности обеспечивает и наша кишечная микробиота. Поэтому здоровье кишечника здесь играет не меньшую роль, чем количество зелени на тарелке. ➡️Отдельная история — витамин D.Многие уверены, что летом проблема его дефицита исчезает сама собой. На практике всё гораздо сложнее. Мы большую часть дня проводим в помещении, используем солнцезащитные средства, выходим на улицу утром или вечером, когда синтез витамина D минимален. А если добавить северные широты, возрастные особенности, избыточную массу тела, заболевания желудочно-кишечного тракта, то становится понятно, почему даже после солнечного лета у многих людей анализ крови показывает его недостаточный уровень. ✅Не менее важны и минеральные вещества: железо, магний, цинк, селен, йод и многие другие. Минералы не образуются в растениях сами по себе. Они попадают в овощи, фрукты, зелень и зерновые исключительно из почвы. За последние десятилетия во многих регионах мира почвы значительно обеднели. Интенсивное сельское хозяйство ежегодно выносит из них огромное количество микроэлементов, а восполняются только азот, фосфор и калий, которые необходимы для получения высокого урожая. Тогда как содержание магния, селена, цинка, меди и некоторых других микроэлементов постепенно снижается. Поэтому современные овощи и фрукты могут содержать меньше полезных веществ, чем аналогичные продукты несколько десятилетий назад. По этим причинам в нутрициологии всё чаще говорят не только о калорийности рациона, но и о его нутритивной плотности. Это количество полезных веществ, которое организм получает из каждой съеденной калории. Представьте две тарелки одинаковой калорийности. В первой — сладкий чай, булочка и печенье. Во второй — рыба, салат из свежих овощей и зелени, немного цельнозерновой крупы и качественное растительное масло. 👇👇👇