Я слышала панику по поводу большого урожая яблок, которые не очень ясно, куда девать......
Я слышала панику по поводу большого урожая яблок, которые не очень ясно, куда девать... Спешу на помощь с еще одним осенним яблочным рецептом! Пирог с яблоками Сабле бретон: 180 г пшеничной муки для бисквитов или неаполитанской пиццы (Farina Rossa) 32 г миндальной муки 5 г разрыхлителя 4 г мелкой соли 32 г желтков 95 г сахара 142 г сливочного масла 82,5% 38 г молока 2-3% Выход: 500 г на пирог 22-24 см Взбить до побеления масло насадкой «лопатка». Ввести сахар. Взбить. Постепенно ввести желтки и молоко. Всыпать охлажденную пшеничную муку с миндальной мукой, солью и разрыхлителем. Вымесить только до объединения. Форму смазать маслом, проложить бумагой. Выложить тесто. Разровнять. Убрать форму с тестом в холодильник. Яблоки: 800-900 г яблок (очистить от кожицы и семенного гнезда) 30-50 г сахара (2) 1 г молотой корицы 1 г кардамона Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семенное гнездо, надрезать вдоль, не разрезая до конца. Сбрызнуть лимонным соком, если используются не сразу. Сахар смешать с корицей и кардамоном. Сборка и выпечка: 20 г сухарей 20 г сахара (1) 25 г изюма 25 г грецких орехов 90 г абрикосового конфитюра Смешать сухари с сахаром 1, посыпать тесто. Яблоки выложить в форму с тестом на сухари. Посыпать сахаром 2, смешанным с корицей и кардамоном. Духовку разогреть до 180 С. Выпекать пирог при 180 С около 35-40 минут. Если яблоки жесткие, то потребуется больше времени – до 2-х ч. Можно пирог накрыть фольгой, снизить температуру до 160 С - печь до мягкости яблок. На яблоки выложить изюм и грецкие орехи, смазать абрикосовым конфитюром (развести водой, если нужно), Вернуть в духовку на 10 минут. Пирог можно остудить или есть теплым. Промокод на скидку 10% на муку Farina Rossa на Озоне SW2026 Действует с 20.04.2026 Онлайн-курс "Ржаной"