Бородинский, прелесть моя!
Бородинский, прелесть моя! Потому что без него МК "Хлеб. Русский стиль" был бы неполным. Разбираем нестареющую классику от и до: - что делать с закваской - что такое заварка и с чем ее едят - как себя вести со ржаным тестом - (и чтобы ручки были чистые) - как выпечь его так, чтобы был не только вкусный, но и красивый Хотя рецептура Бородинского была запатентована только в 1933 году, этот хлеб так полюбился славянам и не только, что оброс целым легендариумом. Наверное, самая известная версия его происхождения связана с войной 1812 года. Якобы, во время Бородинского сражения в одну из телег с припасами попало пушечное ядро, и ржаная мука перемешалась со специями. Люди собрали что смогли, и на этой муке с запахом специй и пороха испекли хлеб. По другой версии, хлеб получил название от Спасо-Бородинского женского монастыря. Его основала вдова генерал-майора Тучкова, чтобы вдовам солдат, погибших на войне, было где оплакать своих мужей. По легенде, каждую вдову, которая приезжала в Бородино, монахини угощали ржаным хлебом с кориандром, который символизировал порох (или картечь, здесь версии расходятся). Еще одна версия, гласит, что Бородинский придумал Александр Бородин, химик и композитор, подсмотрев в Италии, как местные жители замешивают хлеб со специями. Сомнительно, но окэй. Больше верится в путешествие по Литве: литовцы в свой ржаной хлеб уже давно тмин добавляют. 🤔 А вы какой версии придерживаетесь? Жду вас, любители Бородинского, на практическом МК в академии Stanfood в августе 🫶