☕️ Пост про кофе, который вас взбодрит — в прямом и переносном смысле
☕️ Пост про кофе, который вас взбодрит — в прямом и переносном смысле Недавно наткнулась на исследование, которое заставило меня иначе взглянуть на утреннюю чашку кофе. А его я нежно люблю и пью регулярно. Норвегия, конец 80-х: полмиллиона человек сдали кровь и заполнили анкету. Один из вопросов был — "в чём вы варите кофе?". Через 20 лет базу участников открыли и посмотрели, кто из них еще жив, а кто нет. Оказалось, что за это время из участников исследования умерли 46 тысяч человек, 12 тысяч — от болезней сердца. И вот тут начинается самое интересное. Смертность оказалась вообще не связана с количеством выпитого кофе — хоть одна чашка в день, хоть пять. Зато огромная разница обнаружилась в способе заваривания. У тех, кто варил кофе через бумажный фильтр, смертность была на 15% ниже. Как это объясняется? Когда кофе варится без фильтра, например, в турке или во френч-прессе, на поверхности образуется тонкая маслянистая плёнка. Это кофейное масло, и в нём содержится вещество кафестол. Так вот, это вещество замедляет вывод холестерина из организма (в норме это происходит вместе с желчью) и из-за этого повышает уровень "плохого" холестерина — ЛПНП. Бумажный же фильтр полностью задерживает это масло — а значит, эффекта повышения холестерина не происходит. Разница между способами заваривания оказалась настолько значительной, что мне кажется, об этом стоит знать заранее, а не постфактум у кардиолога💛 Сама я обожаю кофе из капельной кофеварки, где использую неотбелённые бумажные фильтры — и, как выяснилось, это весьма полезная привычка. А как варите кофе вы?