Американский яблочный пирог 🥧
Американский яблочный пирог 🥧 В отличие от привычного домашнего яблочного пирога, здесь тесто довольно масляное - именно благодаря большому количеству сливочного масла оно получается рассыпчатым, хрустящим и буквально тает во рту. Для теста: * 300 г муки * 30 г сахара * 200 г холодного сливочного масла * 50 мл холодной воды Для яблочной начинки: * ~800 гр яблок * 130-150 г сахара * 1 ч. л. корицы (но я корицу люблю, добавила 1,5 ст л) * 1 ст. л. лимонного сока * 30 г муки * 30 мл воды Для смазывания -взбитое яйцо 1. Делаем тесто Сначала смешайте муку, сахар. Затем добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Перетрите масло с мукой пальцами/с помощью планетарного миксера до состояния крошки. То есть не нужно вымешивать тесто до однородности - должны остаться небольшие кусочки масла. После этого постепенно добавьте холодную воду, собирая тесто в единый ком. 👉 Важно: тесто не нужно долго вымешивать. Как только оно собралось - достаточно. 2. Охлаждаем тесто Разделите тесто на две части: * большую - для нижней основы пирога; * меньшую - для полосок/решётки сверху. Сформируйте два шара, завернуть в пищевую плёнку или пакеты и уберите в холодильник, пока готовите начинку. 3. Готовим яблочную начинку Яблоки очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. 4. Тушим яблоки Переложите яблоки в сковороду и добавьте сахар, корицу, муку, лимонный сок, воду. Готовьте на небольшом огне 10–15 минут, периодически перемешивая. Яблоки должны стать мягче, а жидкость вместе с мукой и сахаром превратиться в соус, который обволакивает яблоки. 5. Остужаем начинку Когда яблочная начинка будет готова, остудите ее. 6. Собираем пирог Большую часть теста раскатайте между пергаментом и выложите в форму для пирога, сформировав дно и бортики. Сделайте проколы вилкой по дну теста. Затем выложите яблочную начинку. Меньшую часть теста раскатайте и нарежьте полосками. Выложите полоски сверху на яблоки, сформировав решётку. 7. Перед выпечкой Верх пирога смажьте. Сверху можно слегка посыпать коричневым сахаром. Выпекайте 45-50 минут при 180 гр (духовку предварительно разогрейте)