Самые пышные и вкусные лепёшки на кефире: все секреты приготовления! 🫓✨
Самые пышные и вкусные лепёшки на кефире: все секреты приготовления! 🫓✨ Сегодня готовим пышные, лёгкие и невероятно вкусные лепёшки на кефире. Их можно подавать вместо хлеба к горячему супу или рагу, а можно есть просто так — с мёдом, вареньем или сметаной к ароматному чаю! Рецепт проверенный, лепёшки всегда получаются воздушно-пористыми и мягкими. ✅ ИНГРЕДИЕНТЫ: Кефир (у меня 2,5%) — 0,5 л Яйцо — 1 шт. Соль — 1 ч. л. Сахар — 1 ст. л. (не добавляйте больше, чтобы лепёшки не подгорали) Сода — 1 ч. л. (без горки) Растительное масло — 20 мл (в тесто) + для жарки Мука — 650–700 г 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Основа: В миску разбейте яйцо, добавьте соль и сахар, размешайте венчиком до однородности. Влейте 0,5 л кефира (подойдёт как холодный, так и комнатной температуры). Секрет с содой: Всыпьте примерно 1/3 часть муки и добавьте 1 ч. л. соды без горки. Важно: соду добавляем именно в муку, а не гасим в кефире! Замешивание: Постепенно добавляйте оставшуюся муку частями. Тесто должно остаться слегка липким — не забивайте его мукой (всего уходит 650–700 г). В конце замеса влейте 20 мл растительного масла и вмешайте его в тесто. Отдых: Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой или полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы сода вступила в реакцию. Формовка: Стол подпылите мукой, разделите тесто на 11 равных частей и скатайте шарики. Раскатайте каждый шарик в лепёшку толщиной 5–5,5 мм. В центре сделайте 3 параллельных надреза — так лепёшки прожарятся равномерно и красиво поднимутся. Стряхните излишки муки перед жаркой! Жарка (главный секрет пышности): Выкладывайте лепёшки в хорошо разогретое растительное масло. Как только положили — засеките 7–10 секунд, сразу переверните на другую сторону, подержите ещё 7–10 секунд и переверните обратно! Этот приём не даёт вздуваться огромным пузырям. Затем обжаривайте до румяности с каждой стороны примерно по 1 минуте на умеренном огне. Готовые лепёшки перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Они получаются невероятно пышными, мягкими и аппетитными! Даже на следующий день остаются нежными, хотя с пылу с жару — самое лучшее лакомство 😍 💬 А вы делаете лепёшки на кефире или чаще печёте дрожжевые? Подаёте их к обеду или как сладкую выпечку с мёдом? Делитесь в комментариях! 👇