По городам и весям
По городам и весям Не Москвой единой живы, много интересного происходит по всей стране. В Петербурге на 9-й линии Васильевского острова открылся ресторан Patu 11/08. В меню сибас с угольным маслом, рибай с демиглясом, опаленный лангустин, гребешок с персиком и гранитой из слив, объемный raw bar. Аргентинский гриль, эксклюзивные вина по бокалам, забытая коктейльная классика и романтизм XIX века. Шеф и сооснователь проекта Ярослав Свинцов (Grebeshki, Hamlet+Jacks): «Мы здесь, чтобы снять шашлычную стигму с блюд на открытом огне. Наша задача — влюблять гостей в продукт с помощью жара и дыма, через неспешное томление и копчение, чугунные сковородки и технику фламбаду». Владивостокский ресторан «Миллионка» проводит большой проект «Вслед за солнцем». Шеф Евгений Кабанов и сомелье Никита Рудницкий ездят по стране с гастрольными ужинами. Побывали уже в Хабаровске, Иркутске, Москве, Питере и Красноярске, а 16 октября приедут в мурманский Sampo, чтобы потом отметиться в Нижнем и Калининграде. Знаменитый новосибирский бар Friends, c которого в 2011 году началась история объединения Friends Orchestra (к нему, в частности, принадлежит московский ресторан-винодельня Urban Winery), пережил масштабное обновление. Все тот же адрес в центре Новосибирска, кирпичные стены исторического здания, любовь к миксологии и музыке, но на новом уровне — с виниловой библиотекой и звуком Hi-Fi, возрождением старых коктейльных разделов и меню с разделами guilty и virgin от Арины Журавлевой. Все для того, чтобы и 15 лет спустя здесь было хорошо проводить время. @foodiscovery