Крем брюле
Крем брюле Нежный десерт из сливок и желтков с карамельной корочкой из тростникового сахара. Подаётся с красной смородиной и мятой. Ингредиенты: - Желтки куриные — 2 шт - Сахар тростниковый — 40 г - Соль — маленькая щепотка - Сливки 33% — 200 г - Ванильный сахар — 8 г - Сахар тростниковый — для посыпки - Красная смородина и мята — для украшения Приготовление: 1. Прогреваем сливки вместе с ванильным сахаром. 2. Растираем желтки вместе с тростниковым сахаром и солью, такой сахар даёт не только цвет, но и прямо-карамельный вкус. 3. Смешиваем всё вместе, сливки не должны быть горячими. 4. Переливаем всё в форму для запекания, через сито. Если образовалась пенка убираем ложкой, чтобы в дальнейшем сахар лучше лёг. 5. Наливаем воду к форме и готовим в духовке при 140° 35-40 минут (от размера формы). Готовый десерт будет слегка жидким. Убираем в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации. 6. Посыпаем тростниковым сахаром и с помощью горелки обжигаем сахар. Можно приготовить карамель и полить ей вместо горелки. 7. Украшаем красной смородиной и мятой. Время: 45 минут + 3 часа охлаждения КБЖУ на 100 г: ~280 ккал · Б ~4 г · Ж ~22 г · У ~18 г