🎂 Торт «Принц» с черносливом и грецким орехом
🎂 Торт «Принц» с черносливом и грецким орехом ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Мёд – 140 г 2. Сливочное масло – 180 г 3. Сахар – 300 г 4. Яйца – 4 шт. 5. Сода – 2 ч. л. 6. Мука – 600–650 г Для крема: 1. Сливочное масло – 500 г 2. Сгущённое молоко – 400 г 3. Яичный желток – 1 шт. 4. Молоко – 150 мл 5. Сахар – 40 г 6. Мука – 30 г 7. Ваниль – по вкусу Для безе: 1. Яичные белки – 3 шт. 2. Сахар – 80 г 3. Кукурузный крахмал – 30 г 4. Чернослив – 100 г 5. Грецкие орехи – 150 г 6. Ваниль – по вкусу 7. Лимонная кислота – щепотка Для глазури: 1. Сливочное масло – 40 г 2. Молоко – 60 мл 3. Сахар – 40 г 4. Какао – 40 г 👨🍳Приготовление: 〰️ Мёд растопить на водяной бане, добавить сливочное масло и сахар. Прогревать до однородности. 〰️ Яйца слегка взбить и тонкой струйкой ввести в медовую массу, постоянно перемешивая. Добавить соду, накрыть и оставить на водяной бане на 30–40 минут, периодически помешивая. 〰️ Добавить около 3 стаканов муки. Оставшуюся муку высыпать на рабочую поверхность и замесить мягкое тесто. 〰️ Разделить тесто на 5 частей, тонко раскатать и выпекать каждый корж примерно по 3–4 минуты до румяности. 〰️ Для заварной основы желток взбить с сахаром, добавить муку и перемешать. Влить тёплое молоко и варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Остудить. 〰️ Отдельно взбить мягкое сливочное масло со сгущённым молоком и ванилью. Добавить 3/4 приготовленной заварной основы и снова взбить до однородности. 〰️ Для безе белки взбить до пены, постепенно добавить сахар и продолжить взбивать до устойчивых пиков. 〰️ Добавить кукурузный крахмал, ваниль и щепотку лимонной кислоты. Аккуратно вмешать нарезанный чернослив и измельчённые грецкие орехи. 〰️ Разделить массу на 2 части и выпекать при 180°C около 20 минут. Коржи безе должны остаться мягкими внутри. 〰️ Собрать торт, чередуя медовые коржи, крем и коржи безе. По желанию медовые коржи слегка пропитать сиропом. 〰️ Для глазури соединить сливочное масло, молоко, сахар и какао. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до гладкой однородной массы. 〰️ Покрыть торт глазурью и оставить пропитываться при комнатной температуре на 5–6 часов. Хлебопечка
Канал в каталоге Максиметера
82 568 подписчиков · Еда и рецепты