🍞 Бриошь на закваске со льном — 7 сентября 2026 г. в 05:10:18.512
🍞 Бриошь на закваске со льном ✍🏻Ингредиенты: Для жёсткого стартера: 1. Стартер – 50 г 2. Пшеничная мука – 150 г 3. Вода – 70 г 4. Сахар – 25 г Для теста: 1. Весь жёсткий стартер 2. Пшеничная мука – 315 г 3. Яйцо – 60 г 4. Молоко – 165 г 5. Сахар – 35 г 6. Соль – 4 г 7. Мягкое сливочное масло – 35 г 8. Семена льна – 30 г 9. Кипяток – 60 г Для смазывания: 1. Яйцо 👨🍳Приготовление: 〰️ Семена льна залить кипятком и оставить минимум на 1 час. 〰️ Для жёсткого стартера соединить стартер, муку, воду и сахар. Замесить и оставить до хорошего увеличения в объёме, при желании на ночь. 〰️ Для теста соединить весь созревший стартер, муку, яйцо, молоко, сахар и соль. Замесить до объединения ингредиентов. 〰️ Добавить мягкое сливочное масло и замоченные семена льна. Продолжить замес до однородности. 〰️ Накрыть тесто и оставить на брожение до увеличения примерно в 2 раза. 〰️ Подошедшее тесто обмять и разделить на 3–4 равные части. 〰️ Сформировать заготовки и выложить их в смазанную форму. 〰️ Оставить на финальную расстойку, пока тесто не поднимется почти до верха формы. 〰️ Смазать поверхность яйцом. 〰️ Выпекать при 180°C без конвекции примерно 28–30 минут. 〰️ Готовую бриошь полностью остудить перед нарезкой. Хлебопечка