Х

Хлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день

Еда и рецепты · 30 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🎃 Тыквенный хлеб на закваске

🎃 Тыквенный хлеб на закваске ✍🏻Ингредиенты: 1. Пшеничная мука высшего сорта – 900 г 2. Пшеничная цельнозерновая мука – 100 г 3. Активная пшеничная закваска (100% влажности) – 200 г 4. Тыквенное пюре – 500 г 5. Вода – 210 г 6. Вода для добавления с солью – 50 г 7. Соль – 22 г 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Смешать оба вида муки, активную закваску, 210 г воды и тыквенное пюре. Оставить на автолиз на 30 минут. 〰️ Добавить соль и оставшиеся 50 г воды. Замешивать 5–7 минут до гладкости теста. 〰️ Выполнить 4 складывания с интервалом 30 минут. 〰️ После последнего складывания оставить тесто примерно на 1,5 часа, пока его объём не увеличится на 40%. 〰️ Провести предварительную формовку и оставить тесто на 20 минут для отдыха. 〰️ Сформовать хлеб и переложить в расстоечную корзину. 〰️ Оставить при комнатной температуре на 1 час, затем убрать в холодильник на ночь. 〰️ Если хлеб расстаивался непосредственно в чугунной форме, после холодильника дать форме постоять при комнатной температуре около 1 часа, чтобы избежать резкого перепада температур. 〰️ Выпекать в заранее разогретой духовке 15 минут при 250°C с паром, затем ещё 45 минут при 200°C без пара. 〰️ Готовый хлеб остудить на решётке перед нарезкой. Хлебопечка