🥐 Булочки в складочку с сыром, творогом и зеленью
🥐 Булочки в складочку с сыром, творогом и зеленью ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Желтки категории С0 — 4 шт. 2. Сливочное масло — 100 гр. 3. Сметана — 200 гр. 4. Разрыхлитель — 1 пакетик 5. Соль — ⅓ ч. л. 6. Мука — 400–450 гр. Для начинки: 1. Сыр сулугуни — 300–400 гр. 2. Творог — около 400 гр. 3. Белки — 2 шт. 4. Соль — ⅓ ч. л. 5. Зелёный лук, петрушка и кинза — около 200 гр. Для смазывания: 1. Растопленное сливочное масло — около 150 гр. 2. Растительное масло — 2–3 ст. л. Дополнительно: 1. Желток — для смазывания по желанию 👨🍳Приготовление: 〰️ Холодное сливочное масло перетереть с мукой до состояния крошки. 〰️ Добавить разрыхлитель и перемешать. 〰️ Отдельно соединить сметану и 4 желтка. 〰️ Влить смесь в мучную крошку и замесить мягкое эластичное тесто. 〰️ Разделить тесто на шарики, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30–60 минут. 〰️ Для начинки соединить тёртый сулугуни, творог, белки, соль и мелко нарезанную зелень. 〰️ Растопленное сливочное масло смешать с растительным. 〰️ Каждый охлаждённый шарик теста очень тонко раскатать на поверхности, присыпанной мукой или крахмалом. 〰️ Смазать раскатанное тесто масляной смесью. 〰️ Собрать тесто складочками к центру. 〰️ Выложить в середину начинку и накрыть её лепестками теста. 〰️ Перевернуть заготовку и переложить на противень. 〰️ Если используется песочно-сметанное тесто, сверху по желанию смазать желтком, смешанным с небольшим количеством масла. 〰️ Выпекать при 190 °C около 22–28 минут до нежного золотистого цвета. 〰️ При желании на последние 2 минуты включить конвекцию для более выраженного румянца. Хлебопечка
Канал в каталоге Максиметера
82 928 подписчиков · Еда и рецепты