Турист не вернётся через неделю. У него нет карты лояльности, он не зайдет в ваши соцсе... — 1 июня 2026 г. в 08:40:02.007
Турист не вернётся через неделю. У него нет карты лояльности, он не зайдет в ваши соцсети чтобы узнать об акциях. Зато он в отпуске — и готов потратить больше. Стандартное меню и сервис под местного гостя здесь работают плохо. Нужен другой подход: ♦️Короткое туристическое меню на 12–15 позиций с локальной спецификой — то, что нельзя попробовать в других городах. ♦️Версия меню на иностранных языках с понятными названиями и описаниями, без транслита. ♦️Быстрые позиции для тех, кто торопится на экскурсию — завтраки и ланчи за 15 минут. ♦️Сеты «попробовать всё» — гость заказывает 4–5 небольших блюд за раз. ♦️Фотогеничная подача — турист снимает и выкладывает блюда, это бесплатная реклама. Средний чек туриста выше местного гостя на 30–50%, если меню собрано правильно. О том, как выстроить меню для туристов на основании локальных продуктов мы поговорили с Екатериной Киселевой, экспертом ресторанного рынка и совладелицей издательства РЕКА. Смотрите выпуск в ВК чтобы узнать, как собирается аутентичное меню в разных точках России. #iiko_советы