Двойные списания — одна из частых ошибок при работе с заготовками в iiko. Принципиальны... — 30 июля 2026 г. в 06:45:28.426
Двойные списания — одна из частых ошибок при работе с заготовками в iiko. Принципиальный момент для корректного учёта в том, где заготовка произведена и где продано готовое блюдо. Ситуация 1: один склад — одна кухня Повар взял продукты со склада, сделал заготовки и тут же их использовал. В этом случае в iiko для этой заготовки следует выбрать метод списания по ингредиентам. Тогда при продаже готового блюда со склада спишутся те продукты, из которых полуфабрикат был приготовлен. Ситуация 2: разные склады или разные заведения Допустим, заготовки приготовлены на кухне, зафиксированы актом приготовления и переданы в бар или в другой ресторан сети. В системе это два разных склада. Ингредиенты заготовки уже списаны по акту на стороне склада-отправителя. Принимающий склад получает заготовку штуками как готовый полуфабрикат или как готовое блюдо, и списывать её следует так же. ⚠️ Откуда риск двойных списаний Двойное списание возможно, если метод списания по ингредиентам выбран и на складе происхождения заготовки, и на принимающем складе. В первый раз система списывает продукты при приготовлении заготовки, во второй раз — при продаже готового блюда. Техника безопасности: ♦заготовка произведена и использована на одном и том же складе — используйте списания по ингредиентам; ♦приготовление заготовки зафиксировано актом на одном складе, а продана она с другого склада — списывайте её как блюдо. Подробнее о настройке списаний — по ссылке clck.ru/3V2Y2r #iiko_обучение