Суп Харчо, от которого невозможно оторваться! Наваристый, ароматный, просто язык прогло... — 16 мая 2026 г. в 08:42:32.560
Суп Харчо, от которого невозможно оторваться! Наваристый, ароматный, просто язык проглотишь. Для бульона: - Вода — по объёму кастрюли - Говядина — 700–800 г (лучше с косточкой) - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Сельдерей — 1 стебель Для зажарки: - Лук — 2 шт. - Томатная паста — 2 ст. л. - Бульон — 2 ст. л. - Растительное масло — для жарки Для супа: - Рис — 120 г (не пропаренный) - Ткемали — 2 ст. л. (или по вкусу) - Чеснок — 4 зубчика - Грецкие орехи — 70 г - Хмели-сунели — 1 ч. л. - Кориандр молотый — 1 ч. л. - Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л. - Красный молотый перец — 1/3 ч. л. - Соль — по вкусу - Лавровый лист — 2 шт. - Кинза и петрушка — по 2 веточки - Кастрюля — 3 л Приготовление: 1. Варю мясо с овощами на среднем огне до полной готовности, затем уменьшаю огонь до слабого. В процессе обязательно снимаю пену. Достаю овощи и мясо. Мясо отделяю от костей, нарезаю небольшими кусочками и возвращаю обратно в бульон. Оставляю томиться на слабом огне. 2. На сковороде разогреваю растительное масло, мелко нарезаю лук и обжариваю до золотистого цвета. Добавляю томатную пасту и обязательно прожариваю её 2–3 минуты, чтобы ушла лишняя кислинка. Вливаю пару ложек бульона, тушу около 5 минут и отправляю зажарку в суп. 3. Рис тщательно промываю до прозрачной воды и добавляю в бульон. Варю после закипания примерно 15 минут. 4. Орехи измельчаю почти в пасту (блендером или на мелкой тёрке). Добавляю в суп ткемали (сначала можно чуть меньше, потом подкорректировать), соль, чеснок и орехи. Хорошо перемешиваю — суп начинает заметно густеть. 5. Добавляю специи: хмели-сунели, кориандр, чёрный и красный перец, лавровый лист. Даю покипеть ещё 5 минут. 6. В конце добавляю зелень, выключаю огонь и обязательно даю супу настояться 10–15 минут. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!