Как вкусно потушить капусту с мясом, чтобы все были в восторге — 4 мая 2026 г. в 07:00:06.031
Как вкусно потушить капусту с мясом, чтобы все были в восторге Ингредиенты: - Капуста — 1 кг - Свинина (можно любое мясо) — 550 г - Лук — 1 шт (примерно 150–200 г) - Морковь — 1 шт (примерно 100–150 г) - Томатная паста — 2 ст. л. - Вода — 200 мл (половина для пасты и половина для капусты) - Соль — по вкусу - Сахар — 1 ч. л. - Паприка — 1 ч. л. - Душистый молотый перец — 0,5 ч. л. - Смесь перцев молотая — 0,5 ч. л. - Лавровый лист — 2 шт - Подсолнечное масло — для жарки Приготовление: 1. Мясо, у меня свинина, режу в произвольной форме. Главное — не мельчить, ведь оно ещё немного ужарится. Лук режу полукольцами либо немного мельче. 2. А морковь режу соломкой. Люблю, когда именно в этом блюде она целенькая. Но если хотите — просто натрите на тёрке. 3. Теперь очередь капусты. Шинкую её меленько. На первый взгляд покажется, что её слишком много, но без паники — при тушении она осядет и вся поместится. На сковороду наливаю растительное масло, хорошо разогреваю и выкладываю туда мясо. Мясо у меня с жирком, поэтому нужно иметь в виду, что он выжарится и масла станет чуть больше. На большом огне запечатываю мясо со всех сторон. 4. Немного добавляю смесь перцев, и когда мясо поджарится, вынимаю его со сковородки. Оно ещё не готово, но уже выглядит очень аппетитно. В сковородку закладываю лук, обжариваю немного и добавляю к нему морковь. Жарю, периодически перемешивая, минут 5–7. Обратно к овощам возвращаю мясо, хорошенько всё перемешиваю, добавляю соль и паприку. 5. Опять мешаю и добавляю пару ложек томатной пасты. Её обязательно нужно немного обжарить — тогда блюдо не будет пахнуть сырыми томатами. Недолго, буквально 2–3 минутки. Теперь заливаю часть воды (около 100 мл), добавляю сахар и при необходимости ещё немного соли. Вообще в кулинарии есть такое негласное правило: где есть томат — там должен быть и сахар. 6. Мешаю, накрываю крышкой и на среднем огне тушу 20 минут, иногда помешивая. За это время жидкость частично выпарится, а мясо станет мягче. Начинаю частями закладывать капусту. Визуально делю её на 3 порции. Сначала добавляю первую порцию, мешаю и даю 2 минуты потушиться под крышкой. 7. За это время капуста осядет, и можно добавлять следующую порцию. После того как вся капуста окажется на сковороде, добавляю оставшуюся воду (примерно 100 мл), перемешиваю и даю капусте потушиться минут 20. В самом конце добавляю соль по вкусу, душистый перец, перемешиваю и кладу пару лавровых листиков. Накрываю крышкой и даю постоять ещё 10–15 минут. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!