Как приготовить идеальные медовые пирожки с яблоками? Вкус детства! — 22 мая 2026 г. в 07:10:01.979
Как приготовить идеальные медовые пирожки с яблоками? Вкус детства! Для теста: - Мука — 500 г - Молоко — 200 мл - Мёд — 1 ч.л. - Дрожжи сухие — 1 пакет (8 г) - Яйца — 2 шт. - Сливочное масло — 80 г - Сахар — 3 ст.л. - Соль — 0,5 ч.л. Для начинки: - Яблоки — 700 г (в очищенном виде) - Сливочное масло — 40 г - Сахар — 50 г - Крахмал — 1 ст.л. - Вода — 20 мл Для смазывания: - Желток — 1 шт. - Молоко — 2 ст.л. Приготовление: 1. Сначала займусь тестом. В чашку наливаю тёплое молоко, к нему добавляю дрожжи, пару ложек муки из общего количества и одну чайную ложку мёда. Всё перемешиваю. Накрываю полотенцем и оставляю на 15 минут, чтобы дрожжи заработали. 2. Через время на поверхности появилась пена — значит, всё отлично. Добавляю сюда же соль, сахар, растопленное сливочное масло, вбиваю 2 яйца и мешаю до однородности. Теперь постепенно ввожу просеянную муку. Делаю это в 3–4 этапа — так легче и быстрее работать. 3. Сначала использую венчик, затем лопатку. Кстати, благодаря мёду тесто имеет приятный медовый аромат. И вот когда лопаткой работать тяжело, начинаю месить руками. Долго его месить не надо — нужно собрать в однородный комок и убедиться, что оно не липнет к рукам. Беру чашку, смазываю её растительным маслом, кладу туда тесто, накрываю плёнкой, полотенцем и убираю в тёплое место на один час. 4. А пока займусь начинкой. Беру яблоки, очищаю их и убираю сердцевину. Летом яблоки можно не очищать — так начинка будет красивее, особенно если взять красные яблоки. Но сейчас зима, кожица толстая, поэтому чищу. Яблоки взвесила, ещё дочистила и довела до 700 граммов. 5. Теперь режу средним кубиком. Мелко не режьте — иначе начинка превратится в кашицу. На сковородку кладу сливочное масло, к нему добавляю сахар, растапливаю, и когда появляется пена — засыпаю яблоки. Постоянно помешиваю. Сначала они выделят много сока. 6. Затем, когда жидкость испарится, одну столовую ложку крахмала развожу в воде и вливаю в яблоки. Мешаю — начинка загустевает прямо на глазах. Перекладываю её в тарелку, чтобы остыла. Она получается с цельными кусочками яблок. 7. Тесто подошло. Обминаю его и убираю ещё на один час для подъёма. Через час оно подошло ещё больше, чем в прошлый раз. Посыпаю его немного мукой и обминаю. Посмотрите, какое оно невероятно воздушное. 8. Скатываю тесто в шар и при помощи весов делю на 16 равных частей. Один кусочек — примерно 59–60 граммов. Каждый кусочек подкатываю, накрываю полотенцем и оставляю на 15 минут, чтобы тесто отдохнуло. Затем при помощи рук каждый кусочек растягиваю в круг, кладу начинку и формирую пирожок нужной формы. 9. Тесто очень пластичное и послушное, поэтому пирожки всегда получаются той формы, какую вы задумали. Кстати, на один пирожок уходит примерно 40 граммов начинки. Выкладываю их на противень, накрываю и даю немного отдохнуть. Желток смешиваю с молоком до однородного состояния и смазываю все пирожки. Затем ставлю их в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут. 10. Достаю, даю остыть — и можно пить чай. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!