Салат с хрустящими баклажанами в кисло-сладком соусе — 23 мая 2026 г. в 07:15:00.459
Салат с хрустящими баклажанами в кисло-сладком соусе Ингредиенты: - Баклажаны — 1–2 шт. - Помидоры черри — 8–10 шт. - Грецкие орехи — горсть - Моцарелла мини — 8 шт. - Смесь салатных листьев - Кинза - Крахмал - Соль - Масло растительное Для заправки: - Соевый соус — 2 ст. л. - Рисовый уксус — 1 ст. л. - Сахар — 1 ч. л. - Чеснок — 2 зубчика - Красный острый перец — по вкусу - Мёд — 0,5 ч. л. Для подачи: - Семена кунжута Приготовление: 1. Овощи режу сначала на толстые пластины, а затем на кубики. Старайтесь, чтобы они были одного размера. Кстати, кожуру с баклажанов я не счищаю — с ней вкуснее. Посмотрите, какие крупные кусочки у меня получились. Кстати, рассчитывайте так: один баклажан на одного человека. Беру черри. Я их заранее помыла и обсушила. 2. Для этого салата достаточно разрезать помидоры пополам. Ой, чуть не забыла! Баклажаны надо слегка посолить и перемешать, чтобы они пустили сок и отдали горечь. Пусть постоят так минут 10. А пока крупно порежу салатную смесь и кинзу. Кстати, травки для этого салата берите любые. Ещё мне понадобятся крупно нарезанные грецкие орехи. На мой вкус, они подходят сюда идеально. Ну и заправка. Это сердце нашего салата. 3. В пиале соединяю соевый соус, рисовый уксус, сахар. Выдавливаю пару зубчиков чеснока для пикантности. Добавляю совсем немного мелко нарезанного острого красного перца и пол чайной ложки мёда. Всё хорошенько перемешиваю — и готово. 4. Вернусь к баклажанам. Их надо хорошенько промокнуть, чтобы убрать влагу. Я использую обычные безворсовые полотенца. Промакиваю ими баклажаны и перекладываю в сухую ёмкость. Посыпаю сверху крахмалом. Его должно быть достаточно, чтобы все кусочки были равномерно припудрены. На один баклажан уходит примерно 1,5–2 столовые ложки крахмала. 5. Баклажаны отправляю в хорошо разогретое масло и жарю до золотистого цвета. Готовые баклажаны обязательно откидываю на дуршлаг и даю немного остыть. 6. Собираю салат. В пиалу выкладываю зелень. Туда же отправляю помидоры и баклажаны. Какие же они хрустящие! Сверху всё поливаю заправкой, присыпаю грецкими орехами и добавляю сыр моцарелла. Аккуратно перемешиваю — и можно подавать к столу. Для подачи ещё добавляю семена кунжута. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!